Польза и вред капусты кольраби: как использовать продукт правильно – здоровый образ жизни

Капуста кольраби: польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Название капусты кольраби происходит из немецкого названия этой овощной культуры — Kohlrabi, что можно перевести как «капуста-репа». У этой необычной разновидности огородной капусты используют в еду не листья, а утолщенный, схожий с репой стебель.

Сейчас кольраби активно выращивают в станах Западной Европы и Северной Америки. Неприхотливость, холодостойкость и относительная быстрота плодоношения (около 60–75 дней со времени посадки) этого растения позволяет его выращивать даже в условиях Крайнего Севера.

Но в нашей стране она не особо оценена и выращивается в основном любителями.

Калорийность и химический состав

Капуста кольраби ценится как низкокалорийный продукт — 44 Ккал на 100 г сырого овоща. Следует учитывать, что это калорийность именно той части стебля, которая используется в пищу. Калорийность всего растения ещё ниже — 27 Ккал на 100 г.

Ознакомьтесь со списком продуктов с низкой калорийностью.

Так что в состав 100 г съедаемой сырой части кольраби входят:

  • вода — 86,2 г;
  • углеводы — 7,9 г;
  • сахара — 7,4 г;
  • белки — 2,8 г;
  • зола — 1,2 г;
  • крахмал и декстрины — 0,5 г;
  • органические кислоты — 0,1 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • пищевые волокна — 0,1 г.

Содержание витаминов на 100 г:

  • C (аскорбиновая кислота) — 50 мг;
  • В4 (холин) — 12,3 мг;
  • РР (никотиновая кислота) — 1,2 мг;
  • ниацин — 0,9 мг;
  • Е (альфа-токоферол) — 0,2 мг;
  • В6 (пиридоксин) — 0,17 мг;
  • бета-каротин — 0,1 мг;
  • В5 (пантотеновая кислота) — 0,1 мг;
  • В1 (тиамин) — 0,06 мг;
  • В2 (рибофлавин) — 0,05 мг;
  • В9 (фолиевая кислота) — 18 мкг;
  • А (ретинол) — 17 мкг;
  • К (филлохинон) — 0,1 мкг.

Минеральные вещества, содержащиеся в 100 г: В её состав также входят важные для человека аминокислоты, в основном незаменимые аргинин, изолейцин, лейцин, лизин, валин, треонин, гистидин, метионин, триптофан.

Польза кольраби для организма

Благодаря очень малому содержанию калорий, отсутствию жиров и холестерина этот овощ используется при различных диетах, в том числе для похудения.

Достаточно высокое содержание витаминов и минеральных элементов делает его ценным и для детского питания, тем более эта разновидность капусты не является газообразующей.

Кольраби имеет высокое содержание аскорбиновой кислоты, больше, чем в цитрусах.

В 100 граммах сырого продукта находится около половины дневной дозы витамина С, что делает его продуктом, повышающим иммунитет, и обеспечивает его антиоксидантные свойства (наряду с другими витаминами и элементами).

Жевание сырой кольраби полезно для зубов, так как укрепляет дёсны и угнетает воспаления в ротовой полости. Высокое содержание калия делает его способным выводить избыточную воду из организма человека, снимая отечность и снижая высокое давление, способствуя нормализации обмена веществ.

Употребление в пищу кольраби, как и других разновидностей огородной капусты, считается профилактикой рака.

Что можно приготовить и с чем сочетается

Вкус капусты кольраби наиболее похож на вкус капустной кочерыжки, только более нежный и сладкий. Лучше всего его дополнять другими овощами, но в некоторых блюдах можно использовать и как основной продукт.

Конечно, наиболее полезным считается употребление сырой капусты в салатах. Для этого её лучше всего натереть на тёрке и дополнить такими овощами, как морковь, огурец, редис, салат, зелень, зелёный горошек, отварная кукуруза, авокадо, а также яблоки кисло-сладких сортов.

Заправлять их можно растительными маслами с соком лимона или уксусом (лучше яблочным), сметаной и майонезом, добавлять соевый соус, мёд, кориандр, чеснок или тёртый имбирь, кунжут, орехи и семечки, перец чили. Существуют салаты с добавлением мяса, колбасы или отварных яиц.

Можно приготовить кольраби по-корейски или добавить в него корейскую морковку.

Важно! Перед приготовлением капусту кольраби следует вымочить в подсоленной воде 15 минут, чтобы удалить землю, излишние удобрения. Перед этим следует очистить овощ от стеблей и срезать концы. Для уменьшения концентрации нитратов в овоще лучше всего его замочить в воде на полчаса или (при варке) слить первую воду после закипания.Как и большинство овощей, эту разновидность капусты можно также запекать, жарить, тушить и варить. Используется она и для маринования и консервации. Её берут для приготовления супов, в том числе и для супов-пюре. Эти супы можно готовить с мясом, но чаще всего делают овощные супы.

Кольраби тушат, обычно с добавлением других овощей, в сметане или сливках. Фаршируют мясным фаршем и тушат в сметане или используют томатную пасту, могут также фаршированный овощ запечь в духовке. Добавляют в рагу, как в чисто овощное, так и с мясом.

С кольраби делают оладьи (по принципу оладий из кабачка), кусочки капусты жарят в кляре. Более мелко порезанные просто жарят на растительном масле, при этом чаще всего добавляют другие овощи (лук, перец, морковь), а также грибы. Возможно добавление томатной пасты, соевого соуса.

Для гарнира к рыбе или птице нередко используют отварную, печеную или приготовленную на пару капусту кольраби, поливая её соусом.

Чаще всего с этим видом капусты используют другие овощи — картофель, морковь, лук, кабачок, болгарский перец и прочее. А также зелень, яйца, грибы, курицу. Для фаршировки может использоваться любой вид мясного фарша, сыра, шампиньоны.

Как выбрать при покупке

Старая кольраби имеет много грубых волокон, поэтому вкуснее будет молодая капуста — 6–12 сантиметров. Более толстые плоды у переросшей кольраби, которая уже не будет вкусной. Цвет зависит от сорта и бывает даже фиолетовым, а вот вкус будет примерно одинаковый. Листья должны быть не вялыми, тело овоща не должно иметь надрезов или сомнительных пятен.

Овощ, который долго хранился, деревенеет, поэтому чем свежее эта капуста, тем лучше.<\p>Важно! Самые насыщенные нитратами и пестицидами овощи завозят к нам из Турции, Египта, Израиля, Нидерландов — эти страны собирают богатые урожаи за счет внесения в почву большого количества удобрений.

Лучше всего покупать отечественные овощи или из стран бывшего СССР, Болгарии.

Как хранить в домашних условиях

Конечно, надёжнее всего вырастить свой продукт, и тогда нужно сохранить выращенный овощ в домашних условиях.

Этот овощ можно хранить около трёх недель в холодильнике, очистив от листьев, которые могут отбирать влагу, не мыть.

При этом лучше всего его обернуть влажной салфеткой или просто бумагой и положить в пакет, причем пакет рекомендуется не завязывать, держать открытым. Можно также использовать для хранения погреб (если он у вас есть).

Уложив в специальные ящики корневищем вниз при температуре не выше 10 ºС, а лучше ближе к 0 ºС, и влажности около 95 %, кольраби можно хранить около трёх месяцев.

Эту капусту можно посушить в специальной сушилке или на противне, предварительно почистив и порезав на пластинки. Затем разложить в чистые (желательно стерильные) стеклянные банки и поставить для хранения в тёмное сухое место.

Важно! Поздние сорта кольраби (обычно имеют фиолетовый цвет) почти в два раза дольше растут, зато могут храниться до пяти месяцев и не так быстро деревенеют, как ранние. Но долго хранящаяся кольраби всё равно будет иметь жесткие волокна, поэтому часть овоща надо будет срезать, чтобы не испортить вкус блюда.Кольраби можно морозить. Для этого кусочки помытой, очищенной стеблевой капусты нужно бланшировать три минуты в кипятке, затем поместить в очень холодную воду до полного остывания. Затем расфасовать в порционные пакетики или пластмассовые контейнеры и положить в морозильную камеру.

Капусту кольраби можно также солить, мариновать или консервировать.

Противопоказания и вред

Несмотря на то, что кольраби достаточно полезный овощ, существует следующий перечень противопоказаний:

  • индивидуальная чувствительность к продукту;
  • панкреатит на стадии обострения;
  • повышенная кислотность при гастрите;
  • язва желудка, а также двенадцатиперстной кишки;
  • ярко проявляющееся низкое давление.

Индивидуальная непереносимость к кольраби встречается редко, но если после употребления этой капусты впервые появились кожные высыпания, зуд, покраснение, а также негативные кишечные реакции (диарея, метеоризм), то необходимо сразу обратиться к врачу и исключить данный продукт из рациона.

Кольраби присуще негативное качество — эта капуста накапливает нитраты, которые могут спровоцировать отравление и негативно влияют на весь организм.

Узнайте, как уменьшить количество нитратов в овощах и фруктах.

Поэтому лучше всего приобретать кольраби, выращенную в открытом грунте без использования пестицидов и удобрений, содержащих нитраты. Покупайте данный продукт не на стихийных рынках, а у хорошо зарекомендовавших себя продавцов.<\p>Важно! При хроническом потреблении нитратов и отравлении ими организма снижается работоспособность, проявляется авитаминоз, нарушается обмен веществ, а также нормальное функционирование внутренних органов. При этом появляется подавленное состояние, депрессия.Капуста кольраби будет очень уместна в детском меню, а также в рационе сердечников, тучных или отёчных людей. Но даже если вы полностью здоровы, не следует пренебрегать этим продуктом. Если вы не уверены, что в купленном овоще нитраты находятся в норме, то перед приготовлением лучше вымочить его в воде. Овощи, выращенные своими руками, конечно, внушают больше доверия, и их можно заготавливать и достаточно долго хранить.

Источник: https://lifegid.com/bok/2179-kapusta-kolrabi-chem-polezna-kak-hranit-chto-mozhno-sdelat.html

Капуста кольраби: польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Удивительно, но кольраби не получила должного признания в нашей стране. Мы все так же употребляем в пищу обычную белокочанную капусту. Кольраби же едят либо те, кто уже успел ее распробовать и оценить, либо просто из любопытства.

Большинство же просто не знают, как ее есть и что с ней можно сделать. А, между тем, польза кольраби для организма в разы выше, чем у того же белокочанного сорта. Стоит обязательно ввести ее в рацион.

Тем более, если есть возможности для выращивания, поскольку это один из самых неприхотливых сортов капусты.

к оглавлению ^

Чем хороша кольраби?

Странно, что кольраби, полезные свойства которой так ценятся на Западе, так и не получила широкого распространения у нас.

Читайте также:  Как быстро и правильно сварить фасоль - здоровый образ жизни

Эта капуста достаточно легко переносит морозы, неприхотлива в уходе и не боится болезней и вредителей, от которых часто страдает урожай. Но этим польза кольраби не ограничивается.

Среди своих сородичей это один из самых лучших сортов, который стоит обязательно включить в свой рацион, если вам небезразлично ваше здоровье.

Капуста кольраби, полезные свойства которой стоит оценить по достоинству, по вкусу напоминает, привычную нам, белокочанную. Даже скорее, похожа на кочерыжку. Только уже без специфической остроты. Кольраби очень нежная и приятная на вкус.

В большинстве случаев, те, кто однажды попробовал эту капусту, стараются все чаще включать ее в свой рацион. И стоит это делать не только для наслаждения, но и для поддержания жизненных сил организма.

Что и позволит легко сделать вкусная капуста.

Полезные свойства кольраби заключены, прежде всего, в высоком содержании витамина C. Здесь его намного больше, чем в том же лимоне. Причем кушать кольраби намного приятнее, чем цитрусовый плод.

Повышенным содержанием аскорбиновой кислоты польза кольраби не заканчивается. В ней в большом количестве содержится калий, кальций, магний, фтор, йод, цинк, витамины PP, группы B, A, E и многое другое.

То есть, введя в свой рацион кольраби, можно восполнить нехватку множества веществ, которые так нужны организму, особенно в зимний период.

Капуста кольраби, польза которой для организма действительно незаменима, показана не только в качестве профилактики, но и для лечения некоторых заболеваний. Например, капуста способна:

  • восстановить работу пищеварительной системы;
  • выводить токсины;
  • снизить раздражение слизистой;
  • устранить воспаление органов дыхания;
  • повлиять на работу печени и желчного пузыря;
  • ускорить метаболизм;
  • повысить аппетит;
  • предотвратить развитие раковых заболеваний;
  • повлиять на работу нервной системы;
  • улучшить состояние кожи;
  • укрепить зубы и десны.

Как видите, стоит обратить свое внимание на этот овощ, и подробнее изучить полезные свойства и противопоказания кольраби, чтобы сделать для себя вывод о целесообразности введения ее в рацион.

к оглавлению ^

Есть ли у кольраби противопоказания?

Как и любой другой продукт, имеет капуста кольраби полезные свойства и противопоказания. С первыми вы уже ознакомились, и сделали для себя определенные выводы.

Но и отрицательные стороны этого продукта тоже необходимо знать, дабы не нанести вред своему здоровью. На самом деле, все не так страшно, как могло бы показаться.

Противопоказаний у данного сорта капусты не так уж и много. Кушать ее не стоит, если у вас:

  • повышенная кислотность желудка;
  • панкреатит;
  • и классическая индивидуальная непереносимость.

В принципе, обычная белокочанная капуста обладает теми же свойствами. Только капуста кольраби, полезные свойства которой несколько выше, еще и намного вкуснее.

к оглавлению ^

Как ее употреблять?

Теперь, когда польза и вред кольраби изучены, стоит рассмотреть варианты ее применения. С белокочанной все понятно – салаты, засолка, щи, голубцы и многое, многое другое. А с кольраби, помимо употребления в свежем виде, не все понятно. Как ее готовить? Насколько она вкусна в запеченном или в вареном виде? Попробуем немного разобраться с этим вопросом.

Теперь, когда вами изучена капуста кольраби, польза и вред этого плода, и вы решили, что вам она просто необходима, можно попробовать приготовить что-нибудь из следующих блюд. Это позволит вам по достоинству оценить, насколько вкусен этот овощ.

  1. Кольраби в кляре. Очищаете плод, режете на кружочки и немного отвариваете в подсоленной воде. Далее, обмакиваете во взбитое яйцо, в муку и жарите в масле. Приготовленную таким способом капусту можно есть и самостоятельно со сметаной и зеленью, и использовать в качестве гарнира к мясу. Кстати, кольраби и мясные блюда идеально сочетаются между собой. Это не только вкусно, но и, благодаря капусте, мясо намного лучше усваивается.
  2. Салат с беконом. 100 г бекона нарезаете кубиками и обжариваете. Отдельно нарезаете соломкой 200 г кольраби и столько же моркови, немного провариваете в подсоленной воде. Смешиваете в миске все заготовки, добавляете немного тмина и сметану. Вкусный, сытный и очень полезный салат с капустой готов.
  3. Суп-пюре. Вам понадобятся: 3 средних картофелины, репчатый лук и одна кольраби. Все это чистите, нарезаете кубиками и обжариваете на масле. Затем перекладываете овощи в кастрюлю, добавляете литр воды и тушите около 10 минут. Затем выкладываете все это в блендер и измельчаете. Солите по вкусу, добавляете любимые специи, и можно раскладывать по тарелкам.
  4. Ну и какой ужин без второго блюда? Можно, например, потушить кольраби. Берете пять кочанов, чистите и режете на кубики или брусочки – как вам больше нравится. Теперь нужно обвалять кольраби в муке и немного обжарить в сливочном масле. Затем солите, добавляете немного корицы и молотого перца. Далее смешиваете 1/3 стакана сметаны и две – три ложки томатного сока, вливаете к капусте. Оставляете тушиться до мягкого состояния. Обычно это занимает около получаса.

Теперь вы знаете все о кольраби: польза и вред, рецепты приготовления, и можете смело покупать этот незаменимый продукт для своей семьи. На самом деле, варианты приготовления кольраби этими блюдами не ограничивается. Стоит изучить, как можно готовить этот овощ, чтобы получить от него как можно больше пользы и разнообразить свое питание.

Источник: http://woman-ville.ru/zdorove/zdorovoe-pitanie/kapusta-kolrabi-polza-i-vred-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Капуста кольраби | Мир без Вреда

Капуста кольраби

Когда первый раз видишь капусту кольраби, то тебя тут же начинают одолевать сомнения. А, капуста ли это? Скорее, какая-то разновидность сказочной репки… И доля истины в этом действительно есть.

Так как капуста кольраби, хоть и является ботанической разновидностью обыкновенной и всем нам знакомой белокочанной капусты, является не только близким капустным родственником, но и родственником (самым-самым дальним) репы.

А, если перевести с немецкого языка название этого овоща, то вы получите ни что иное, как «капустную репу», аналогично перевод с итальянского языка вам поведает о том, что это что-то среднее между капустой и репой…

Об этом интересном овоще, о полезном составе кольраби и  о свойствах, а также, о том, в какие блюда можно добавлять кольраби и как её правильно готовить, и как выращивать – наша публикация…

Как выглядит кольраби

Капуста кольраби – именно так называют этот необычный овощ, который имеет стеблеплод (кстати, эта часть стебля – вполне съедобная), который в своей наземной части имеет форму шара и похож на репу. Сие чудо природы – ботаническая разновидность нашей с вами белокочанной капусты, также, в справочниках ещё и говорится, что кольраби – двухлетнее пищевое травянистое растение…

Сердцевина стебля кольраби нежная и сочная, вкус похож на вкус кочерыжки белокочанной капусты, но без горечи. Кстати, именно утолщенная часть стебля – стеблеплод – употребляется в пищу, в отличие от других видов капусты, в которых чаще всего едят листья. Цвет капусты кольраби может быть как светло-зеленым, так и тёмно-фиолетовым.

Что же касается стран, где можно выращивать кольраби, то благодаря выносливости этого растения и устойчивости этого вида к неблагоприятным погодным условиям, кольраби можно выращивать практически во всём мире. Она прекрасно адаптируется к погодным условиям Западной Европы и достаточно комфортно будет чувствовать себя на огороде даже на крайнем Севере…
вернуться к содержанию ↑

Полезный состав капусты кольраби

Примечательно, что этот вид капусты не только вкусный, но и полезный. Так, съедобная часть кольраби (надземный стебель в форме репы) является ценным диетическим продуктом, мякоть которого богата фруктозой, глюкозой, солями калия, соединениями серы, витаминами группы В, аскорбиновой кислотой.

Исходя из такого богатого и полезного состава, можно сделать вывод о том, что кольраби – это действительно полезный овощ, и если вы до сих пор ещё не включили его в  свой рацион питания – вы многое потеряли…

Также в составе капусты кольраби можно встретить витамин А, РР, минеральные соли, магний, кальций, фосфор, железо, кобальт, растительные белки…
вернуться к содержанию ↑

Капуста кольраби калорийность

Что же касается калорийности этого овоща, то в 100 граммах капусты кольраби содержится всего лишь 41, 7 килокалории, что позволяет сделать вывод о том, что включение в рацион питания этого овоща поможет вам избавиться от лишних килограммов, не в ущерб своему здоровью (ведь, как известно, любая диета истощает организм и он недополучает витамины и полезные вещества)…
вернуться к содержанию ↑

Полезные свойства капусты кольраби

Учёные утверждают, что этот вид капусты можно даже давать детям, так, пюре из кольраби – станет отличным вариантом прикорма для вашего малыша, а те ценные и полезные вещества, которые содержатся в этой капусте, станут теми кирпичиками здоровья и гармоничного развития вашего ребёнка.

Также употребление кольраби благотворно повлияет на обменные процессы в человеческом организме, отрегулирует работу желудочно-кишечного тракта, и таких внутренних органов, как желчный пузырь, печень, пищеварительный тракт… А, благодаря высокому содержанию солей калия, этот продукт в вашем рационе питания будет способствовать выведению лишней жидкости из организма, предупредит отёки, тогда как клетчатка в составе капустной репы, поможет избавиться от холестерина, а сама капуста кольраби станет отличным вариантом профилактики атеросклероза.
вернуться к содержанию ↑

Кому полезно кушать капусту кольраби

Если у вас нарушен обмен веществ, вы страдаете заболеваниями печени, желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, вас мучают отёки, а ещё у вас повышенное артериальное давление – немедленно отправляйтесь в супермаркет на поиски этого овоща.

Ведь, капуста кольраби поможет вам забыть о ваших проблемах со здоровьем, улучшит ваше самочувствие и поднимет ваше настроение.

К тому же, если за окном бушует эпидемия инфекционных заболеваний – обязательно позаботитесь о том, чтобы несколько раз в неделю видеть на свом столе блюда из кольраби – дело в том, что употребление этого овоща снижает риск развития инфекционных заболеваний.

Ну, а если мечта стать стройной и иметь красивую фигуру – это цель всей вашей жизни, то достигнуть такой высокой цели вам поможет капуста кольраби. К тому же, она прекрасно справится с очищением вашего зашлакованного организма от токсинов и шлаков…

Капуста кольраби обязательно должна присутствовать в рационе питания тех, кто хочет быть здоровым, а также тех, чей организм ослаблен. Что же касается относительно употребления кольраби беременными женщинами и детьми – то, здесь можно не сомневаться, этот овощ вреда вам не причинит, но разнообразит ваше меню и принесёт свою пользу для вашего организма.
вернуться к содержанию ↑

Читайте также:  Топ-6 фильмов для осеннего вечера - здоровый образ жизни

Как готовить кольраби

Так выглядит салат из кольраби

Не секрет, что в сыром виде некоторые овощи более полезны, чем после того, как они подвергаются термической обработке. Аналогичное можно сказать и про капусту кольраби.

Молодые листья капусты, свежие сырые стеблеплоды можно кушать в сыром виде или добавлять в салаты.

Но, если вкус сырой кольраби вас немного смущает, вы можете отварить капусту, или потушить её как обыкновенную белокочанную родственницу.

Если вы тушите кольраби, то опытные кулинары рекомендуют резать стеблеплод мелкими кубиками – так овощ быстрее протушиться.

Также, из капусты кольраби можно готовить блинчики, овощной суп, кольраби даже можно фаршировать, запекать, обжаривать.

Ещё один маленький секрет приготовления кольраби — для усиления особенного вкуса этой репчатой капусты, в свежие салаты из кольраби можно добавить немного соевого соуса или сока лайма…

Что же касается дружбы этого овоща с другими продуктами – то отличное сочетание у капусты кольраби с арахисом, огурцами, морковью, рыбой, курицей и креветками. Ну, а как использовать такие гармоничные гастрономические соединения – пускай решает ваша фантазия…
вернуться к содержанию ↑

Как заготавливать капусту кольраби

Капусту кольраби можно также сушить, замораживать или же мариновать в сладко-кислой заливке. Тогда, это блюдо будет на вашем столе и в вашем рационе питания круглый год.

Однако, перед тем, как вы приступите к заготовке капусты, не забудьте очистить стеблеплод от кожуры, промойте его под холодной водой, чтобы смыть остатки почвы.

После этого просушите стеблеплод бумажным полотенцем, дальше приступайте к заготовке этого овоща впрок…
вернуться к содержанию ↑

Видео-рецепт капусты кольраби, тушенной в сметане с помидорами:

вернуться к содержанию ↑

Выращивание капусты кольраби

Так растёт кольраби

И хотя родом капуста кольраби из Италии, как мы уже писали выше, расти она может, где угодно. Тогда, почему бы ей не вырасти на вашем огороде? Тем более, Мир без Вреда готов вам рассказать, как вырастить этот сорт капусты.

Что касается особенностей ухода за капустой кольраби, то этот вид капусты не переносит засухи, но и не терпит переизбытка влаги, поэтому, вам необходимо следить за тем, чтобы соблюдать такой баланс для своего мини-огорода.

Также, кольраби плохо растёт на кислых почвах – обратите внимание на это.

В остальном, этот сорт капусты – скороспелое растение, поэтому, уже через 2 месяца, после того, как вы посадили кольраби – будьте готовы собирать первый урожай.

Поэтому, в пищу лучше использовать нежные и молодые растения, стеблеплод которых небольшой (в диаметре не больше 6 сантиметров), но сочный…
вернуться к содержанию ↑

Противопоказания к употреблению кольраби

Что касается противопоказаний к употреблению этой капустной репы, то это индивидуальная непереносимость этого овоща и некоторые формы желудочно-кишечных заболеваний (в этом случае частоту и порции капусты кольраби рекомедуется уменьшить). Для всех остальных капуста кольраби будет очень полезна…

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Источник: http://bezvreda.com/kapusta-kolrabi-to-li-repka-to-li-kapusta/

Капуста кольраби: описание, свойства, польза и вред

Кольраби – это ботаническая форма капусты огородной (белокочанной). Так же является двулетником, так же родиной считается восточное Средиземноморье. Эта форма капусты была выведена еще древнеримскими селекционерами, причем даже с точностью до столетия это установить пока не удалось.

Перепутать кольраби с другими формами капусты сложно. У нее крупные вытянутые темно-зеленые листья, но съедобной частью растения является стебель, который образуется быстрее кочана.

Этот стебель приобретает шаровидную или реповидную форму, отчего растение и получило свое название. Итальянское словосочетание covolo rapa на русский язык переводится как “капустная репа”, хотя возможно, что название произошло от швейцарско-немецкого Kohirabi, что в переводе также означает “капуста-репа” (Kohi – “капуста”, Rübe – “репа”).

Кольраби очень хорошо приспособлена к холодному климату и может расти даже в северной части умеренного пояса.

Как едят брюссельскую капусту?

Кольраби может использоваться в самых различных кулинарных ипостасях: в тушеном, печеном, жареном, вареном видах. Она очень даже ничего на вкус в сыром виде, поэтому может использоваться для приготовления овощных салатов.

На основе кольраби получаются отменные щи и борщи.

Капуста кольраби очень хорошо сочетается с морковью, зелеными овощами (укропом, петрушкой, сельдереем, зеленым луком), огурцами, некоторыми фруктами и ягодами (яблоками, лимонами, клюквой), орехами (грецкими, кешью, арахисом, фундуком).

В пищу годится не только стеблеплод, но и листья кольраби. Тем более, что витамина С в них больше.  Главное, чтобы они были целыми и свежими.

Пищевая ценность гороха (на 100 г)

  Калорийность, ккал  44 
  Белки, г 2,8
  Жиры, г 0,1
  Углеводы, г, в т.ч.: 7,9
Сахара, г   7,4
Крахмал, г   0,5
  Пищевые волокна, г 1,7
  Органические кислоты, г   0,1
  Зола, г 1,2
  Вода, г  86,2 
  Калий, мг  370 
  Кальций, мг   46
  Магний, мг 30
  Натрий, мг 10
  Фосфор, мг 50
  Хлор, мг 47
  Сера, мг 15
  Железо, мг  0,6 
  Цинк, мкг  290 
  Йод, мкг 2
  Медь, мкг 135
  Марганец, мкг 210
  Селен, мкг 0,7
  Фтор, мкг 14
  Молибден, мкг 10
  Бор, мкг 100
  Кобальт, мкг 1
  Алюминий, мкг   815
  Провитамин А (ß-каротин), мкг 100
  Витамин А (РЭ), мкг 17
  Витамин В1 (тиамин), мкг 60
  Витамин В2 (рибофлавин), мкг 50
  Витамин В5 (пантотеновая кислота), мкг 165
  Витамин В6 (пиридоксин), мкг  200 
  Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг  18,5 
  Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 50
  Витамин Е (токоферол), мг 0,2
  Витамин К (филлохинон), мкг 0,1
  Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг   1,2
  Витамин РР (никотиновая кислота), мг 0,9
  Холин, мг 12,3

 

Кольраби – очень ценный диетический продукт. Она содержит большое количество сахаров (фруктозы и глюкозы), много в ней солей калия, витаминов В1, В2 и РР, витамина С. Причем последнего витамина в ней больше, чем даже в лимоне и апельсине.

На вкус кольраби напоминает капустную кочерыжку, правда, несколько более сочную, сладковатую и без присущей кочерыжке от белокочанной капусты остроты.

Богатый химический состав кольраби обусловливает множество ее полезных свойств.

Благодаря высокому содержанию калия, кольраби оказывает мочегонное действие, что способствует предупреждению и снятию отеков, выведению камней в мочевом пузыре. Это также актуально при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сопровождающихся отеками.

Благотворно кольраби влияет и на желудочно-кишечный тракт: кольраби способствует улучшению аппетита, прекращает воспалительные процессы на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на работу селезенки и печени, а также нормализует обмен веществ. Обладая сильнейшими противовоспалительными свойствами, капуста кольраби значительно облегчает состояние больных при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалении селезенки. Рекомендован этот овощ и при диабете.

Кольраби кольраби – отличное диетическое питание, ведь ее калорийность не превышает 45 ккал/100 г. В дополнение к этому в кольраби, как, впрочем, и в любой другой капусте, содержится вещество (тартроновая кислота), препятствующая преобразованию углеводов в жиры. В дополнение к этому клетчатка, в большом количестве входящая в состав этого овоща, очистит кишечник  и кровь от токсинов.

Постоянное употребление кольраби в пищу способствует повышению иммунитета. Овощ содержит фитонциды, подавляющие жизнедеятельность многих болезнетворных микроорганизмов.

С давних пор свежевыжатый сок капусты кольраби, а также отвар ее ботвы, используется в лечении кашля, ангины, бронхиальной астмы и даже туберкулеза легких. Сок кольраби – одно из самых лучших средств при авитаминозе.

Польза капусты кольраби для сердечно-сосудистой системы состоит в том, что в ней содержатся вещества, которые снижают содержание в крови вредного холестерина. Этим самым также укрепляются стенки кровеносных сосудов, а также нормализуется артериальное давление. Кольраби помогает в профилактике и лечении анемии, сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца, гипертонии.

Кольраби, как показали недавно проведенные медицинские исследования, служит отличным профилактическим средством против рака. Дело в том, что кольраби богата серосодержащими веществами, препятствующими развитию раковых клеток к тонком и толстом кишечнике, молочных железах, легких, органах мочеполовой системы. Соединения серы также выводят из организма токсины.

Кольраби особенно рекомендуется употреблять в пищу людям, склонным к повышенной нервной возбудимости, приступам неврастении и депрессии. Это свойство связано с тем, что в кораби присутствуют вещества, активизирующие выработку в организме серотонина – гормона радости.

Кольраби при попадании в ротовую полость оказывает тройное действие: 1) во время жевания массируются десны, за счет они укрепляются, укрепляются зубы; 2) при стоматите и гингивите своими противовоспалительными веществами кольраби оказывает лечебное действие; 3) происходит санация полости рта.

Кольраби очень хорошо сказывается на состоянии кожи. Для этого капусту можно как употреблять в пищу, так и делать из нее маску.

Жестких противопоказаний нет. Не рекомендуется употреблять сырую кольраби при повышенной кислотности желудочного сока, а также при острой форме панкреатита. В остальном следует ориентироваться на индивидуальную переносимость.

Источник: http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshci/1468-kapusta-kolrabi-poleznye-svojstva.html

Полезные свойства кольраби

Полезные свойства кольраби

Полезные свойства кольраби

С развитием мировых торгово-экономических отношений наши соотечественники увидели на прилавках магазинов множество новых фруктов и овощей, которые никогда не выращивали в наших широтах. Из целого ряда таких продуктов можно выделить овощ кольраби, о полезных свойствах которого, собственно, и пойдет речь.

Читайте также:  Полезные свойства и противопоказания к употреблению перуанской маки - здоровый образ жизни

Кольраби — это не что иное, как один из сортов капусты. Причем это один из древнейших видов, выращивать который начали еще в Римской империи. С тех пор кольраби распространилась по всей европейской территории, а сегодня появилась и в России.

Выращивать кольраби очень легко. Она не боится холодов, быстро созревает, устойчива к заболеваниям, и не конфликтует на грядке с другими растениями. Обладает замечательными вкусовыми качествами.

В пищу употребляют шаровидный утолщенный стебель, который вырастает из-под земли как кочан любой другой капусты.

Многие сравнивают вкус кольраби с кочерыжкой капусты белокочанной, только кольраби более сочная и нежная, к тому же здесь отсутствует горечь.

Полезные свойства кольраби в подробностях

Полезные свойства кольраби обусловлены её химическим составом. Как и все сорта капусты, этот вид богат витамином С, за что получил прозвище «северный лимон».

А по количеству кальция эту капусту можно сравнить даже с творогом.

Кроме этого употребление кольраби может обогатить организм человека такими веществами и витаминами, как селен, сера, железо, магний, кобальт, фосфор, фтор, йод, хлор, цинк, молибден, витамины А,РР, группа витаминов В.

Полезные свойства кольраби в полной мере проявляются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление этого продукта способно уменьшить воспалительный процесс слизистой оболочки желудка и кишечника. Кроме того серосодержащие вещества, которые присутствуют в составе кольраби, способны предупредить онкологические заболевания прямой и толстой кишки.

Известны так же очищающие свойства этой капусты. Особые вещества, входящие в состав кольраби, не дают «плохому» холестерину скапливаться на стенках кровеносных сосудов, предотвращая тем самым возникновение атеросклероза. Сердце тоже будет работать без перебоев, получая из этого продукта важные элементы.

Рекомендовано регулярное употребление кольраби людям, с диагнозом гипертония. А все потому, что этот продукт способен выводить лишнюю жидкость из организма, и нормализовывать артериальное давление. Эта способность «европейской» капусты самым положительным образом влияет на работу печени и почек, помогая им выводить токсины и шлаки из организма.

В период инфекционных и вирусных заболеваний благодаря полезным свойствам кольраби можно значительно повысить иммунитет. Это возможно из-за селена, обнаруженного в составе этого продукта, а также, повторимся, из-за высокого содержания витамина С. Чтобы в сутки полностью насытить организм эти витамином, достаточно съесть всего 100 гр. кольраби.

Очень популярен этот продукт у диетологов. Он действительно содержит мало калорий, но основная его ценность даже не в этом. Дело в том, что кольраби содержит очень большое количество тартроновой кислоты, не позволяющей углеводам превращаться в жировые клетки. Так что, употребляя данный продукт регулярно в пищу можно значительно потерять в весе.

Противопоказания

К сожалению, не всем людям разрешено употребление этого овоща. Если вы страдаете повышенной кислотностью желудка, то эту капусту лучше вообще не включать в свой рацион. Иначе вместо ожидаемых полезных свойств кольраби можно получить обострение заболевания.

Кроме того не стоит ставить в любом виде кольраби на стол тем, у кого компоненты этой капусты могут вызвать аллергическую реакцию.

Особую опасность несут в себе плоды кольраби, выращенные в парниках и теплицах. Этот овощ, как собственно и кочерыжка обычной капусты, способен накапливать нитраты, которые, попадая в организм человека, могут провоцировать различные заболевания.

Применение в народной медицине

Как и привычную нам белокочанную капусту кольраби можно применять в рецептах народной медицины. Лакомясь кольраби, люди заметили, что этот продукт значительно облегчает симптомы туберкулеза и астмы.

Для лечения этих заболеваний стали использовать отвары из шарообразного стебля и листьев овоща.

Противовоспалительные свойства этой капусты стали применять и для лечения воспалений ротовой полости – для этой цели использовали свежевыжатый сок.

Применение в косметологии

Полезные свойства кольраби используются также и в косметических средствах. Очень хорошо маски из кольраби помогают бороться с признаками старения кожи. К примеру, следующая маска позволит надолго сохранить молодость и сияние вашему лицу:

Один плод капусты кольраби необходимо натереть на терке. К заготовке добавляется мед и дрожи в количестве одной чайной ложечки. В эту смесь наливают немного яблочного сока, и оставляют настаиваться минут 20. Наносят и смывают маску обычным способом.

На свете много еще существует подарков природы, свойства которых нам еще предстоит изучить.

Но то, что мы сегодня узнали о некоторых из них, в частности о полезных свойствах кольраби, говорит нам о том, что все, что растет на нашей планете, прекрасно питает и насыщает наши организмы, даруя нам здоровье и красоту. Отказываясь от этих щедрых подарков в пользу вредных полуфабрикатов, мы отказываем себе в долгой и здоровой жизни.

Также читайте:

Здоровый образ жизни

Многие случаи необъяснимой усталости связаны со стрессом, недостаточным сном, плохой диетой и другими особенностями образа жизни. Эти советы помогут вам восстановить свою энергию.

Также читайте:Почему постоянно хочется спать (1)Отдыхать правильно.

Как это? (0)Правила здорового сна для взрослых и детишек (0)Профилактика болезни Альцгеймера (0)Целительница баня: противопоказания (0)Соляные пещеры — полезно и интересно! (0)

Такая серьезная проблема, как ночной энурез, причиняет неприятности не только детишкам, но и взрослым.

В зависимости от причины, медики предлагают 3 типа лечения: медикаментозный способ — с использованием лекарственных препаратов.

Также читайте:Деревянные игрушки для детей – правдивые и настоящие (0)Натуральные игрушки (4)Многоразовые подгузники: никаких «против» — только «за» (0)Эко сумка — хит века! (2)Биопакеты для […]

Эко-жизнь: в гармонии с природой. Сайт о здоровом образе жизни. Все права защищены. Сайт для людей, небезразличных к нашей экологии и стремящихся вести здоровый образ жизни.

Здесь вы найдете массу полезных советов, как сделать свой быт максимально экологичным и безопасным, народных рецептов и интересной информации. Информация на сайте носит познавательный и просветительский характер и ни в коей мере не является пособием по самолечению.

Обязательно проконсультируйтесь с врачом. При использовании материалов сайта Эко-жизнь обязательна прямая активная не закрытая от поисковых систем ссылка на сайт

Больше информации по теме: http://eko-jizn.ru

Источник: http://mymylife.ru/chistka-organizma/polza-i-vred-produktov/42249-poleznye-svojstva-kolrabi

Польза и вред капусты

Капуста, безусловно, представляет собой один из наиболее распространенных и почитаемых всеми овощей в наших широтах. Польза и вред капусты известна и хорошо изучена уже давно.

На самом деле капусты существует очень много различных видов, среди которых есть цветная капуста, брокколи, кольраби, пекинская и, обычная, кочанная капуста, которая наиболее привычна и более всего распространена
.

Еще древние греки использовали капусту для врачевания и лечили с ее помощью язвенные болезни, болезни печени и легких.

Безусловно, польза капусты заключается не только в том, что из нее можно приготовить немало вкусных блюд. Дело в том, что в капусте содержится в большом количестве аскорбиновая кислота, являющаяся витамином с.

больше всего витамина с в листьях свежей капусты, но с течением времени при хранении его количество существенно уменьшается.

При этом интересен тот факт, что если капусту квасить, то количество витаминов с и Р в ней не только не уменьшается, но и становится существенно больше.

Также, польза капусты заключается в том, что она содержит в своем составе еще и витамины группы в, витамины к и U, который известен свои противоязвенным действием. В составе капусты есть такие важные для человека микроэлементы, как калий и сера, кальций и фосфор.

Калий необходим для укрепления сердечной мышцы, для поддержания нормальной работы сердца и недопущения образования тромбов, а кроме того, способствуют уменьшению содержания холестерина.

Кальций и фосфор, находящиеся в капусте, полезны для укрепления костных тканей, ногтей, зубов и волос.

Известна польза капусты как лекарства при лечении целого ряда недугов. При помощи капустного сока, еще далекие предки лечили язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

В капусте достаточно мало содержится углеводов, поэтому ее часто рекомендуют употреблять в пищу людям с сахарным диабетом. Немалая польза капусты и при лечении воспаленных участков кожи.

Прикладывая компрессы из капустных листьев к пораженным участкам, избавляются от нагноений.

Капуста очень для борьбы с избыточным весом хороша. Польза капусты проявляется благодаря наличию в ее составе тартроновой кислоты, которая оказывает на организм человека воздействие, препятствующее развитию ожирения.

Капуста является, кроме того, хорошим источником для приготовления разнообразных косметических средств. Например, польза капусты сконцентрирована в ее соке, который приготавливают и используют для получения эффекта омоложения кожи. На его основе специалисты рекомендуют немало различных масок для ухода за лицом, которые способствуют предотвращению появления морщин.

Рекомендуют капусту и как средство для ухода за волосами. Польза капусты в том, что ее сок используют в качестве одного из главных компонентов для специальных масок укрепляющих корни и придающих волосам живой и здоровый блеск.

Тем не менее, может проявиться и вред капусты. Людям, страдающим от повышенной кислотности желудка, от язвенных болезней в стадии обострения, от спазмов кишечника – капуста противопоказана. В таких ситуациях капуста оказывает раздражающее воздействие на слизистые кишечника и желудка, что приводит к усилению боли.

Также, вред капусты может быть больным после операций на брюшной полости и грудной клетке, а также гипертоникам и страдающим болезнями почек. Все дело в том, что в капусте в большом количестве содержится соль, задерживающая, в свою очередь воду и провоцирующая отеки и гипертонические кризы.

Как и любой другой растительный продукт, капусту следует употреблять и использовать, зная ее свойства и воздействия. Тогда из нее будет извлечена польза и вред капусты не проявится!

Подробнее читайте новости об основах здорового питания по ссылке http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/osnovy…

Источник: https://zdorovaya-eda.com/produkty/polza-i-vred-kapusty

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector