Царица круп: чем полезна гречка — здоровый образ жизни

Зачем нужна зеленая гречка?

Зеленая гречка – легкая диетическая крупа, богатая витаминами, и совсем не содержит пестицидов. Пророщенная крупа становится еще более полезной.

Немного истории гречневой крупы

Если ввести в поиск любого браузера «царица круп», то информационно-поисковая система выдаст «гречка». Крупа приобрела такой статус потому, что наши предки активно выращивали гречку у себя в огородах, и готовили из нее множество блюд.

Изначально гречка попала к нам из Греции, поэтому так и называется. Гречку варили как отдельное блюдо, добавляя сало, готовили из нее супы и оладьи, добавляли гречку, как начинку в пирожки, даже делали из гречки муку и выпекали хлеб, блины.

Все мы привыкли к тому, что гречка коричневая, но в те времена гречку никто не обжаривал, и она была белой. После Второй мировой войны большинство людей питались исключительно гречневой крупой, выращенной самостоятельно.

Со временем огородники почему-то перестали сажать данную культуру, возможно гречка требует больших усилий в сборке и обработке, особенно по сравнению с картофелем.

Существует легенда, что коричневая гречка появилась на просторах нашей страны после визита Никиты Хрущева в США, где он и подсмотрел, как там обжаривают гречку, предавая ей коричневый цвет.

Но в современной Америке гречка продается исключительно в аптеках и отделах диетического питания, при этом гречка не обжаренная, а бледно-зеленого цвета.

И не совсем понятно откуда взялась легенда про Хрущева и жаренную гречку, и куда успела испариться коричневая гречка в Америке за последних 50-60 лет, если она там действительно была.

Зеленая гречка

Сегодня популярность зеленой гречки возрастает, в связи с распространением культуры здорового питания. Ведь зеленая гречка значительно полезней коричневой гречки, потому, что не подвергается дополнительной термообработке, поэтому не теряются полезные свойства.

Гречка не содержит клейковину (глютен), белок, который содержится в злаковых и предает хлебобулочным изделиям особую нежность.

Производители различных продуктов питания начали добавлять глютен и в хлеб, и в колбасу, и в пиццу, и даже в йогурт, потому, что глютен действует, как эффективный консервант.

Не доказано, что глютен опасен для всех, известно, что проблемы со здоровьем возникают у людей с непереносимостью глютена. Однако глютен приобрел плохую репутацию, а «безглютеновые» продукты уже разрекламированы спортсменами, как основная составляющая здорового питания.

А зеленая гречка входит в список диетических продуктов, и дополнительные очки набирает благодаря отсутствию глютена в своем составе.

Полезные свойства зеленой гречки

Гречневая крупа богата витаминами Е и В, также в состав гречки входят кальций, калий, железо, фосфор, цинк, йод, марганец, клетчатка. Все витамины, которые содержатся в грече сохраняются в ней круглый год. Гречка стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет почки. Особенно полезна пророщенная гречка, конечно же для проращивания подходит исключительно зеленая гречка.

Зеленая гречка является великолепным источником легко усвояемых белков. Поэтому гречка – отличный заменитель мяса. Считается, что гречневая мука способствует снижению уровня холестерина, жира и желчных камней.

Зеленая гречка – альтернатива жиру. Гречневый крахмал выступает в качестве заменителя жира в обработанных пищевых продуктах.

Зеленая гречка помогает при сахарном диабете. Последние исследования показывают, что зеленая гречка полезна диабетикам, потому, что стабилизирует сахар в организме человека. Гликемический индекс зеленой гречки – 54.

При регулярном употреблении зеленой гречки улучшается пищеварение, потому, что гречка укрепляет кишечник и улучшает аппетит. Также эта крупа эффективна при лечении дизентерии и хронической диарее.

Вопросы читателей

Добрый день! У мочекаменная болезнь (ураты, фосфаты, оксалаты), замершая почка (25% работы, аномалия развития) и хронический пиелонефрит, мне 33 года 18 October 2013, 17:25 Добрый день! У мочекаменная болезнь (ураты, фосфаты, оксалаты), замершая почка (25% работы, аномалия развития) и хронический пиелонефрит, мне 33 года. Последний анализ крови: гемоглобин 112, эритроциты 3,53 т/л. У меня достаточно полноценное питание. Подскажите пожалуйста, какими продуктами, учитывая мой диагноз, я могла бы поднять себе гемоглобин. Лекарственными средствами пользоваться не хотелось бы — и так очень много через меня проходит.

Посмотреть ответ

Зеленая гречка не содержит химикатов. Гречневая крупа растет очень быстро, поэтому не требует дополнительных удобрений и пестицидов для ускорения роста.

Зеленая гречка способствует выведению лишней влаги из организма, что способствует уменьшению припухших участков тела.

Пророщенная зеленая гречка богата рутином, который способствует укреплению артерий и вен, поэтому пророщенная гречка делает стенки капилляров прочнее и помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Как готовить зеленую гречку

Зеленую гречку можно просто сварить, а можно сначала прорастить, а потом сварить.

Способ первый варки: Перед тем как сварить зеленую гречку, крупу нужно как следует промыть, и можно сразу ставить варить, добавив к 1 части гречки 2 части горячей воды.

Как только гречка закипит, выключить огонь, накрыть крышкой, подождать 30 минут. Гречку можно просто сварить, варится зеленая гречка 10-15 минут, в зависимости от количества крупы.

Нужно следить, чтобы гречка не прилипла ко дну кастрюли.

Зеленая гречка выделяет немного слизи, которая очень полезна, но не все ее любят.

Способ второй: Чтобы избавиться от слизи зеленую гречку нужно замочить на 2 часа, потом как следует промыть от слизи и поставить варить.

Как прорастить зеленую гречку?

Пророщенная гречка требует немного больше усилий для приготовления, но этого стоит времени и усилий. Ростки пророщенной зеленой гречки способствуют похудению и очищают организм, а витаминный состав увеличивается в два раза.

Крупу зеленой гречки следует промыть, замочить на 2 часа в воде комнатной температуры (1 часть зеленой гречки, 2-3 части воды).

Возьмите дуршлаг, поставьте на миску или банку. Крупу после замачивания следует хорошенько промыть, потом крупу нужно поместить в дуршлаг, сверху накрыть дуршлаг марлей. Оставить при комнатной температуре на 1 день.

Каждые 7-8 часов гречку нужно промывать водой комнатной температуры, чтобы избавиться от слизи.

Как только появятся первые ростки (1-3мм), гречка готова к употреблению (можно употреблять без термической обработки). Зеленая пророщенная гречка может храниться в холодильнике до 5 дней.

Источник: http://www.likar.info/zdorovoe_pitanie_i_dieti/article-65697-zachem-nuzhna-zelenaya-grechka/

Гречневая каша

Древние славяне считали гречневую кашу богатырской едой. На Руси гречка появилась из Греции. А родиной этой крупы считается Гималайское высокогорье, где и сегодня можно встретить целые луга дикой гречки.

Название крупы и каши «Гречневая» происходит от названия страны – поставщика, Греции. Но, например, в Западной Европе, в некоторых странах, гречку называют сарацинским или арабским зерном, в Италии – это турецкая каша, а индусы называют ее черной пшеницей.

В Корее гречка используется на каждом празднике, в качестве муки, из которой пекут традиционные национальные булочки – саэ ме дук. А в Японии из гречки делают шоколад, джем и ликер.

В Америке гречку называют оленьей пшеницей, а во Франции ее выращивают в большом количестве, чтобы получать много гречишного меда. Ведь именно этот мед является самым полезным и вкусным, среди остальных видов.

Свой титул «царица круп» гречка получила неспроста. Ведь в ней содержится целый витаминный клад, который дополняется микроэлементами, макроэлементами, полноценными белками, необходимыми для здоровой полноценной жизни человека.

По составу минеральных веществ гречка бьет все рекорды: йод, медь, железо, фосфор, цинк, кальций, марганец. Также в ней есть клетчатка, углеводы, аминокислоты. А по количеству белка гречку легко сравнить с мясом. В гречке содержатся органические кислоты: лимонная, малеиновая, щавелевая, меноленовая.

Несмотря на высокую калорийность, благодаря полиненасыщенным жирам, содержащимся в гречке, каша из этой крупы выводит ненужный холестерин из организма, ускоряет процесс похудения. Кроме чувства сытости, гречневая каша играет роль очистителя организма от вредных веществ.

В диетический рацион рекомендуется включать гречневую кашу при необходимости сбросить лишние пять – десять килограмм, после трудных родов, затяжных праздников, и прочих периодов, которые приводят к сильному набору веса.

Гречку рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом, поскольку эта каша способна регулировать уровень сахара в крови.

Полезна гречневая каша и в период беременности, поскольку в ней большое содержание фолиевой кислоты, необходимой для здорового развития младенца. Гречневая каша лечит анемию, обеспечивает нормальный процесс усвоения многих веществ при повышенной радиации.

Все органические кислоты гречневой крупы обеспечивают нормальное пищеварение при болезнях (острых и хронических) желудочно-кишечного тракта.

Гречневая каша способна обеспечить правильную работу органов, участвующих в обменных процессах организма, улучшать рост и восстановление тканей и клеток.

Рутин, в большом количестве содержащийся в гречке, укрепляет сосуды, снижая проницаемость их стенок, ломкость.

Так же гречка ускоряет процесс свертываемости крови, усиливает сократительную функцию сердца, помогает организму накапливать витамин С, благотворно влияет на щитовидную железу.

Вред гречневая крупа может нанести в случаях сильной передозировки и несоблюдении рецептурных норм приготовления каши. Гречка недоваренная может стать причиной сильного метеоризма, желудочных спазмов. Гречневую кашу не рекомендуют употреблять тем, у кого сахарный диабет сопровождается хронической почечной недостаточностью.

  1. Поскольку в новом, двадцать первом веке, участились аллергические заболевания, то и гречку стали относить к группе аллергических продуктов. Это произошло в связи с тем, что в ее составе содержится много белка, который далеко не всегда усваивается организмом, вызывая аллергию.
  2. Поскольку аллергия может возникнуть и у взрослых, и у детей, то не рекомендуется во время прикорма младенца включать в рацион большое количество гречневой каши.
  3. Признаками индивидуальной непереносимости гречневой каши, и признаками к противопоказаниям могут служить опухшие губы, кожные высыпания, зуд.

Как правильно варить гречневую кашу?

Источник: https://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/grechnevaya-kasha.html

Вот почему гречку называют «царицей круп»

Именно эта «богатырская» каша пользуется огромным спросом по всему миру и все благодаря множеству имеющихся достоинств, приносящих огромную пользу для здоровья.
Чем же так полезна гречка? – давайте разбираться в этом вопросе вместе.

Полезные свойства гречки

Данный сбалансированный продукт обладает огромным спектром ценных компонентов, которые имеют свойство очень легко усваиваться организмом. В состав гречневой крупы входят:

• витамины группы А, В, Е, Р и РР;• макро и микроэлементы – железо, йод, кальций, магний, фтор, селен, марганец, никель, сера, хром, титан, кобальт и многие другие;• органические кислоты – лимонная, яблочная, щавельная;• клетчатка, благодаря которой отлично работает пищеварительная система;• белки и углеводы;

Читайте также:  День святого валентина: интересные подробности из истории праздника - здоровый образ жизни

• аминокислоты – метионин, лизин, аргинин;

В грече содержится лишь небольшое количество жиров и углеводов, но зато по содержанию белка она совсем не уступает мясной продукции, поэтому и является востребованной среди вегетарианцев.

Бесспорно, польза гречневой крупы велика — она является низкокалорийным продуктом, который очень часто включают в состав диетического питания.

Хотелось бы отметить, что греча относится к одной из немногих, в которой совершенно не присутствует глютен – пшеничный белок, именуемый, как «клейковина» и вызывающий пищевую аллергию у людей.

Поэтому ее применяют в качестве первого прикорма для малышей и безупречного дополнения в рацион спортсменов, стремящихся к идеальным формам и росту мышечной массы.

Читай также: Как варить гречку в пароварке

Гречка является обладательницей настоящего витаминного комплекса, во главе которого стоит железо, поэтому неоднократное употребление вкуснейшей крупы без труда приведет в норму здоровый уровень гемоглобина в крови. Магний позаботится об эмоциональном состоянии человека — поможет справиться с депрессией и избавиться от бессонницы. Ну а кальций посодействует укреплению ногтей, зубов и костей.

Рутин, содержащийся в гречке, станет незаменимым помощником при сахарном диабете, обморожениях и даже ожогах — он способствует накоплению в организме витамина С и укреплению иммунной системы.

Читай также: Как варить гречку на воде

Гречу рекомендуется добавлять в рацион беременным женщинам, так как в крупе содержится фолиевая кислота, которая оказывает положительное воздействие на развитие и формирование плода.  

Если говорить в общем, то употребляя гречневую крупу хотя бы несколько раз в неделю, есть вероятность наладить работу кишечника, привести в норму давление, укрепить кровеносные сосуды и сердце, предотвратить анемию и даже скинуть несколько лишних килограмм.

Гречка – это настоящий кладезь полезных элементов и просто замечательный продукт для правильного и сбалансированного питания. Но не стоит забывать, что все полезно в разумных количествах —   необходимо ссылаться на индивидуальный подход и постепенно достигать желаемого результата.
 

Читай также: Гарнир на скорую руку: рассыпчатая гречневая каша в микроволновке

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Источник: https://smak.ua/foods/poleznie/79448-chem-polezna-grechka

Гречка, её польза и вред

Гречка известна человечеству более 6 тысяч лет. Впервые она появилась в Гималаях. Оттуда она постепенно распространилась по всему миру. В Индии гречиху называют коричневым рисом, в странах Востока и Запада она носит название черной пшеницы. Около 2 тысяч лет назад гречка попала на стол к древним славянам от греков. Отсюда и ее название «гречиха».

В Италии гречка считается исключительно лечебной крупой и продается только в аптеках! Чем же она заслужила к себе такую любовь?

Борец невидимого фронта или чем полезна гречка для организма

Гречиха посевная — однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству гречишных. Листья сердцевидные, цветки мелкие беловато-розовые или зеленовато-желтые очень приятного аромата. Плод — трехгранная семянка. Гречиха – прекрасный медонос.

Химический состав

Плод и вся надземная часть гречихи посевной богаты минералами и витаминами. В зернах гречихи содержится богатый витаминно-минеральный комплекс:

  • незаменимые аминокислоты лизин и аргинин;
  • минеральные вещества такие как, кальций, фосфор, цинк, медь, железо, кобальт, йод, бор;
  • лимонная, яблочная и щавелевая кислоты;
  • витамин С;
  • витамины группы В, РР и Р.

Калорийность и химический состав гречневой крупы

Гречка – чемпион по содержанию железа (в этом она намного полезней риса). Из уроков биологии мы знаем, что без железа невозможно образование эритроцитов (красных кровяных телец). Употребление гречки приводит показатель гемоглобина в норму. Врачи рекомендуют пациентам есть гречневую крупу при анемии.

Калий помогает поддерживать оптимальное кровяное давление. Кальций – верный союзник в борьбе против хрупких костей, ломких ногтей и кариеса. Магний помогает справиться с лишним весом и спасает от бича современности – депрессии.

Витамин Р объединяет в себе группу из 120 активных веществ, называемых флавоноидами. К ним относятся: рутин, кверцетин, витексин, ориентин, изовитексин, изоориентин и другие. Но наиболее важными являются первые два. Рассмотрим их влияние на организм более подробно.

Рутин снижает хрупкость кровеносных сосудов и предотвращает кровотечение в послеоперационный период. Особенно это важно для пожилых людей и беременных женщин.

Рутин снижает риск кровотечения в послеродовой период, внутриутробной асфиксии плода, кровоизлияния в мозг новорожденного. А как же витамин С? Доказано, что сам по себе витамин С не повышает прочность стенок сосудов.

Только в совокупности с рутином достигается желаемый эффект.

По мнению врачей, гречневую крупу полезно есть людям, страдающим сахарным диабетом, болезнями сердечно-сосудистой системы, ожирением. Гречку используют для мягкой чистки печени и нормализации работы ЖКТ. Человек, регулярно потребляющий гречневую крупу в пищу, отличается здоровым цветом лица и спокойным нравом.

Калорийность гречки

В зернах гречихи содержится до 16% легко усваиваемых белков, до 30% углеводов и 3% жиров. 100 г гречневой ядрицы содержит 14 г воды, 12,5 г белков, 2,6 г жиров и 68,0 г углеводов.

Калорийность 100 г продукта:

  • гречневая ядрица — 329 Ккал;
  • гречневая мука светлая — 347 Ккал;
  • гречневая мука темная – 333 Ккал;
  • гречка отварная – 103 Ккал;
  • гречка запаренная – 298 Ккал.

Несмотря на сравнительно высокую калорийность, это один из видов круп идеально подходящий для обычного и диетического питания. В диетическом питании гречка считается прекрасным заменителем мяса. Белок гречихи по содержанию незаменимых аминокислот практически не уступает продуктам животного происхождения.

В зернах гречки зеленой содержится до 13-15% белков, до 75% углеводов и 3% жира. Калорийность 100 г «живой» гречки составляет 290-310 Ккал. Калорийность пророщенной гречки из-за расщепления сложных веществ на простые снижается до 127,5 Ккал.

Гречка: польза и вред

В зависимости от способа обработки гречку делят на два вида — ядрицу и продел. Ядрица представляет собой цельные ядра гречихи, отшелушенные от жесткой плодовой оболочки. Проделом называют отдельные расколотые частички.

Ядрица считается более полезным продуктом, так как в нем больше сохраняется полезных веществ. Из нее готовят рассыпчатые каши. Продел подходит для приготовления каши-размазни для детей и супов. Сравнительно недавно появилась еще одна разновидность крупы – гречневые хлопья. Их получают путем расплющивания зерен. В процессе обработки ядрицу и продел пропаривают или подвергают обжариванию.

Вся правда о гречке с молоком

Всем нам с детства знакома каша с молоком. Но так ли она полезна? Диетологи утверждают, что лучше эти продукты использовать отдельно друг от друга. Гречка с молоком не совместима.

Гречневая каша представляет собой сложный углевод, на усвоение которого организм вынужден тратить много энергии. Для переваривания молока требуются иные ферменты. Гречка, попав в организм вместе с молоком, будет «заниматься» выведением жира, а не вашим здоровьем.

Гречневая каша очень хорошо сочетается со сливочным и растительным маслом, сливками и овощами. Овощи содержат грубые волокна, как и гречка. Вместе они улучшают перистальтику (работу) кишечника и лечат запоры.

Гречка с кефиром против панкреатита и лишних килограммов

Какая гречка полезнее?

Гречку полезно есть с кефиром. Если вам поставили диагноз «панкреатит» или возникла потребность избавиться от парочки лишних килограммов, есть смысл попробовать действие рецепта на себе. Стакан цельной гречневой крупы перебирают, промывают и заливают на ночь 500 мл кефира.

Зерна за ночь становятся мягкими. Утром съедают половину на завтрак. Вторую половину оставляют на ужин. Курс длится 10 дней. Потом делают перерыв на 10 дней и опять повторяют лечение. Дробить гречневую крупу не рекомендуется. Вся польза в цельном зерне. Для любителей зеленой гречки пророщенное зерно можно смешивать с кефиром и кушать на здоровье.

Вредна не гречка, а ее количество

Сегодня аллергия на гречку встречается довольно часто. Индивидуальная непереносимость связана с большим содержанием белка, который полностью не усваивается современным человеком. Часто от аллергии страдают те дети младшего возраста, которых матери начали прикармливать гречкой с младенчества в избыточном количестве.

Первыми признаками аллергии являются высыпания на коже и опухшие губы. Желательно сразу обратиться к врачу и исключить гречневую крупу из рациона.

Девушки и женщины страдают от переедания гречкой, садясь на гречневую диету.

Попытка есть только гречневую крупу, игнорируя здоровые потребности организма в белках и углеводах, противоречит нормальному здоровому питанию.

Может вреда здоровью такая диета и не принесет, но и пользы тоже не будет. Особенно бесполезно есть в больших количествах каши из продела. Из-за отсутствия грубых волокон он ослабляет работу кишечника.

Зеленая гречка и ее проращивание

Казалось бы, все просто – ешь гречку и будь вечно молодым. Но почему же число больных увеличивается с каждым годом? Или в России дефицит гречки? Здесь важно разобраться, а какая гречка наиболее полезна.

Полезные свойства зеленой гречки

Обычная гречка, которая лежит на прилавках магазинов, имеет светло- или темно-коричневый цвет. Цвет зависит от интенсивности термической обработки. Исследования, проведенные в Польше и Корее, показали и доказали разрушительный вред тепловой обработки на состав сырой гречки.

Многие не знают, что сырая (непропаренная) гречка максимально полезна для нашего организма и подходит для домашнего проращивания. Ее вполне заслуженно называют «живой» гречкой. Ее ореховый привкус мало кого оставляет равнодушным. Узнаем, что же в ней так притягивает людей.

Современный мир столкнулся с угрозой бесконтрольного распространения продуктов ГМО. Человек невольно употребляет в пищу все больше генно-модифицированных продукты. Последствия такого питания наукой до конца не изучены.

Гречку генетическая модификация не коснулась. Не тронула ее и химия. Уникальным свойством гречихи является способность «постоять за себя». Минимальное содержание химии во многом определяет ее пользу.

Зеленая гречка в процессе шелушения не утрачивает естественных свойств и способна к прорастанию. Шелуху снимают осторожно, не повреждая зародыш. Зерно, прошедшее термическую обработку, безвозвратно утрачивает способность к проращиванию.

Читайте также:  Как очистить поры на лице домашними средствами - здоровый образ жизни

Уникальный состав зеленой гречки оказывается лечебное действие на весь организм. Это настоящий экологически чистый и натуральный продукт, живая еда. Регулярное каждодневное употребление проростков зеленой гречки в пищу несет огромную пользу для человека и помогает избавиться от многих тяжелых заболеваний.

Пророщенная гречка

Из необработанной гречки нельзя сварить кашу и суп. Ее замачивают и едят сырой, или проращивают. В процессе проращивания в зерне активизируется деятельность ферментов. Ферменты способствуют более быстрому расщеплению питательных веществ (белков, жиров и углеводов), содержащихся в цельном зерне, на простые органические компоненты, легко усваиваемые человеческим организмом.

Гречневая каша из пропаренной крупы долго усваивается из-за большого содержания углеводов. Сложные сахара (углеводы) под действием ферментов-энзимов в пророщенной гречке превращаются в простейшие сахара. Белки расщепляются до аминокислот, жиры – до жирных кислот.

На усвоение питательных веществ, содержащихся в пророщенных зернах зеленой гречки, организм тратит гораздо меньше энергии. Кстати, аллергия на пророщенную гречку практически не встречается.

Как правильно прорастить зелёную гречку

Польза пророщенной зелёной гречки

Постепенно мы подошли к самому процессу проращивания гречки. Существует несколько способов. Сложно сказать, какой метод правильнее, но в любом случае организм получит весь необходимый для здоровья комплекс питательных веществ.

Способ №1

Для начала нужно подготовить пластиковую или стеклянную емкость с крышкой. Зерна зеленой гречихи перебирают и тщательно промывают в холодной проточной воде под краном.

Промытую крупу выкладывают в контейнер и заливают питьевой водой комнатной температуры так, чтобы она прикрывала зерна на 1-2 см.

Уже через полчаса гречка становится мягкой и ее, в принципе, можно начинать есть. Но желательно дать ей наклюнуться.

Через 6-7 часов воду сливают, еще раз тщательно промывают в холодной, а затем в теплой (комнатной температуры) воде. Оставшуюся в контейнере воду сливают, набухшее зерно сверху прикрывают марлей.

Емкость накрывают крышкой с отверстиями или так, чтобы к зерну был доступ воздуха. Прорастающую гречку промывают каждые 5-6 часов и аккуратно перемешивают для предотвращения повреждения наклюнувшихся росточков.

Примерно через сутки пророщенное зерно можно начинать кушать.

Способ №2

Стакан зеленой гречки перебирают, промывают в холодной проточной воде, раскладывают ровным слоем в объемной миске и заливают 2-3 стаканами питьевой сырой воды.

Воду можно предварительно пропустить через бытовой фильтр. Через 2 часа воду сливают, зерно слегка распределяют по стенкам посуды.

Гречку больше не промывают, только изредка перемешивают, чтобы лучше подсыхала. Впрочем, она и так хорошо просыхает.

Для предотвращения пересыхания зерно прикрывают влажной марлей, а посуду накрывают крышкой, оставляя щелку для доступа воздуха. Если щель не оставить, зерно забродит и испортится. Через сутки пророщенное зерно можно есть. Через 2 суток ростки достигают оптимальной самой длины для употребления.

Пять полезных советов для проращивания зеленой гречи

  1. Проращивать гречку нужно при комнатной температуре, избегая попадания прямых солнечных лучей.
  2. Можно замочить зерно на 6-12 часов. Зерно нельзя оставлять в воде более 12 часов. Оно забродит и сгниет.
  3. Во время замачивания сырая гречка выделяет много слизи. Именно поэтому ее и рекомендуется так часто промывать.

    Многие ее не «понимают». Некоторые сыроеды находят эту слизь аппетитной и очень любят есть гречку «в собственном соку». Во-первых, это полезно. Во-вторых, слизь имеет приятный вкус и аромат.

  4. Если в помещении повышенная влажность, то на вторые сутки гречку переставляют в холодильник. Холод не мешает прорастать ей дальше.

  5. Чтобы всегда иметь под рукой запас пророщенной гречки, надо одновременно иметь как минимум 3 миски с зерном в разной степени прорастания.

Пророщенные зерна едят как в чистом виде, так и вприкуску с овощным салатом. Ее можно использовать для приготовления супов-пюре и загустения соусов.

Пророщенное зерно можно подсолить по вкусу и добавить немного растительного масла.

Вместо заключения

  • Гречка содержит огромный запас питательных веществ и витаминов. Человеку остается только правильно извлечь эти полезные вещества из зерна.
  • Гречиха – одно из самых удивительных растений, которое само эффективно защищает себя от насекомых и не поддается мутации.
  • Пропаривание и обжаривание гречневой крупы снижают ее питательную ценность и разрушают флавоноиды.
  • Гречка, прошедшая термическую обработку, тяжело переваривается организмом. Будьте внимательны, не увлекайтесь гречневыми диетами.
  • Покупая крупу, обратите внимание на посторонний запах. Если гречка хранилась рядом с токсичными веществами, то она может вызвать отравление.
  • Зеленая гречка – натуральный полезный универсальный продукт для поддержания здоровья и долголетия.

Надеемся, что наши советы помогут вам в нелегкой борьбе за здоровье.

Видео про полезные свойства гречки

Источник: http://ialive.ru/pitanie/poleznye-produkty/grechka-polza-i-vred.html

Чем полезна гречка?

Сложные углеводы являются очень важной частью рациона. Причем не только для спортсменов, но и для обычных людей с не очень активным образом жизни. Сложными они называются из-за того, что довольно долго перевариваются, максимально насыщая организм полезными веществами.

Из-за этого вы долго чувствуете сытость и прилив энергии. Мало того, что они дают силы, такие углеводы еще и не способствуют набору лишнего веса, сохраняют уровень сахара на среднем уровне и не провоцируют никаких его скачков. И главным источником таких углеводов являются каши.

Существует довольно много круп, каждая из которых полезна по-своему. Но лидером всегда была и остается, несомненно, гречка. Это царица всех каш, дань которой стоит отдавать в виде ежедневного приема хотя бы одной небольшой порции.

Гречневая каша – это просто целая совокупность положительных веществ. Все они подходят к укреплению здоровья человека с разных сторон, обеспечивая ему сильный иммунитет и хорошее самочувствие.

Так что, это обязательный продукт, который должен быть в вашем рационе.

Если его там еще нет, то добавьте такую кашу в свою пищевую корзину и сразу почувствуете для себя конкретные плюсы и все полезные свойства гречки.

Порция гречки — кладезь вашего здоровья

Первым делом, хочется отметить, что гречку нужно кушать всем. Это та крупа, которая не вызывает никаких негативных последствий и ее сложно переесть. Поэтому, противопоказаний и тому подобного здесь нет.

Съев порцию гречки, вы получаете огромное число полезных веществ.

А именно:

— сложные углеводы для поддержания сил и нормального уровня сахара в крови;

— растительный белок, который по составу очень близок к животному, но усваивается намного быстрее и легче;

— жиры растительного происхождения, которые питают вашу кожу;

— минералы: железо, фосфор, йод, цинк и кальций;

— солидную порцию клетчатки, которая улучшает пищеварение;

— витамины РР и группы В;

И это явно неполный список веществ, которыми вы насыщаете свое тело. Польза гречки настолько велика, что ежедневный ее прием обеспечит каждому максимальное насыщение самыми важными микроэлементами. Пользу гречки нельзя переоценить, но есть и другие полезные каши, поэтому в следующий раз мы расскажем чем полезен рис.

Гречка полезные свойства

Гречневая крупа — это не просто еда и запас энергии. Ведь полезные свойства у гречки намного шире. Благодаря перечню всех микроэлементов и составляющих, такая кашка даст вам:

— силы. Мало того, что это сложный углевод, который отлично насыщает тело, здесь еще и много железа. Это один из самых серьезных растительных его источников. Так что, съев гречку, вы получите большой заряд энергии.

— хороший обмен веществ. Клетчатка, которой здесь вдоволь, обеспечит хорошую перистальтику кишечника и его микрофлору.

В результате ваша пищеварительная система будет работать намного активней, а вся еда перевариваться намного проще и быстрее. Таким образом, разгонятся обменные процессы, что незамедлительно скажется на самочувствии и фигуре.

Доказано, что лишние килограммы уходят намного быстрее, если регулярно употреблять этот продукт.

— стабильный уровень сахара. Польза заключается еще и в том, что гречка не провоцирует резких изменений уровня сахара в крови.

Благодаря низкому гликемическому индексу, он удерживается на стабильном среднем уровне.

Это, во-первых, дает долгое чувство сытости, и, во-вторых, не вызывает возникновение различных проблем в этом плане (по типу диабета, инсулиновой зависимости и так далее).

— материал для строения мышц. Гречка, оказывается, еще и хороший источник качественного белка. Об этом, к сожалению, знают не многие. Так что для людей, активно занимающихся спортом, выгода двойная. Причем, по своему составу гречневый белок близок к животному, то есть, максимально комплексный. Но, в то же время, он намного легче перерабатывается нашим организмом.

— укрепит сосуды. Благодаря такому веществу как рутин, гречневая крупа очень цениться кардиологами. Он укрепляет стенки сосудов, предотвращая различные заболевания, скачки давления и так далее. Кроме того, прием гречневой каши ежедневно улучшает систему кровоснабжение полностью всего тела, в том числе, и главного мозга.

— защиту от раковых заболеваний. Флавониды, которые имеются в гречке, обеспечивают снижение уровня риска возникновения вредных радикалов, которые и приводят к подобным проблемам со здоровьем.

— целую коллекцию витаминов группы В. А это означает густые волосы, крепкие ногти, красивую и гладкую кожу и так далее. В общем, то, что особо важно для прекрасной половины человечества, вам подарит гречневая крупа на завтрак или обед.

«Правильная» гречка

Но, есть одно условие. Все то, чем полезна гречка, актуально в большей степени тогда, когда она поддается минимальной обработке.

Как же это сделать? Во-первых, ваша задача обеспечить минимальную термическую обработку. Для этого кашу лучше не варить по полчаса, как это обычно делают, а замачивать ее предварительно на ночь в воде и уже потом за пять-семь минут доводить до готовности.

Во-вторых, очень важно покупать хорошую крупу. Чем меньше она обработана и отшлифована на заводе, тем лучше. При этом, соответственно, дольше времени требует на ее приготовление.

В-третьих, немало важно и то, с чем и как вы готовите гречку. Если приправлять ее слишком большим количеством масла, или же соли, то, естественно, вместе со всем полезным, вы получаете еще и много вредных веществ. Поэтому, стоит придерживаться правильного питания в целом. Тогда и каша будет максимально эффективно, и фигура будет красивой, и самочувствие отличным!

Источник: http://muscleoriginal.com/chem-polezna-grechka/

Зелёная гречка: чем она полезна и как её употреблять

Клуб йоги oum.ru

Многие приверженцы здорового образа жизни и полезного питания хорошо знают такой продукт, как зелёная гречка.

Именно такой вариант всем известной своими полезными и даже целебными свойствами крупы ценят в своём рационе те, кто выбирает для себя самые полезные варианты продуктов. И никакой коричневой гречки! Только зелёная.

Но почему? Дело в том, что это крупа, в которой бережно сохранено огромное количество микроэлементов, витаминов и есть натуральные пищевые волокна — клетчатка. Также любители зелёной «живой» гречки отмечают нежнейший вкус этого продукта.

Рассмотрим подробнее, чем хороша такая вариация гречневой крупы и что можно готовить из этого ценного и весьма доступного продукта.

Чем полезна зеленая гречка

Прежде чем всерьёз заговорить о пользе этого продукта, давайте разберёмся, что собой представляет зелёная греча? Итак, зелёной называют ту крупу, которая не подвергалась термической обработке.

Коричневая гречка — это продукт, зёрна которого подвергаются тщательной обжарке. Вот откуда такой пикантный вкус! Зелёная крупа наделена совсем другими вкусовыми качествами.

Да и польза этого варианта злака значительно весомей.

Всё дело в том, что без воздействия высоких температур удаётся сохранить практически всю ценность злаковых. Да, не будет пикантного обжаренного привкуса. Но если вы приучите себя к употреблению в пищу именно необработанной зелёной гречи, вы поймёте, что вкус прежде привычного обжаренного варианта больше не по душе.

Чем же полезна зелёная, необработанная высокими температурами гречка?

  1. Зёрна этой крупы содержат огромное количество антиоксидантов. Ешьте кашу регулярно, и вам будет проще сохранять молодость и красоту. Ведь помогать будет сама природа.

  2. Греча зелёная действительно благоприятно влияет на уровень гликемии. После поедания такого продукта исключены резкие скачки сахара в крови. Крупа насыщена медленными углеводами с гликемическим индексом 43. Этот факт стоит учитывать людям, страдающим нарушением углеводного обмена (сахарным диабетом), и тем, кто заботится о снижении собственного веса.

  3. Такая крупа содержит полезные аминокислоты — около 18 штук. Это вещества, которые необходимы организму для сохранения сил, здоровья, молодости.

  4. Пищевые волокна и клетчатка, содержащиеся в зелёных зёрнах гречи, благотворно влияют на состояние кишечника и стул. Употребляя кашу, сваренную на основе такой крупы, вы обеспечиваете себе регулярную, здоровую работу кишечника и исключаете риски возникновения характерных проблем (поносы, запоры, дисбактериоз).

  5. Продукт насыщен особыми веществами, способствующими мягкому естественному очищению организма. За счёт употребления в пищу необработанных зёрнышек, человек дарует телу природную защиту от токсинов и прочих вредных веществ.

  6. Микроэлементы, содержащиеся в крупе, оказывают положительное влияние на метаболизм. Ешьте блюда из зелёной гречки и всегда оставайтесь стройными, а также сбрасывайте лишние килограммы без стресса для организма.

  7. Греча зелёного цвета обладает мощным иммуностимулирующим действием. Включая блюда из этой крупы 2–3 раза в неделю в свой рацион, можно повысить иммунные силы организма.

  8. Есть в зелёной грече витамины, которые, насыщая организм, стимулируют улучшение качества ногтевой пластины, волос, кожи. Оказывается, сохранять молодость и красоту просто: нужно есть регулярно вкусную и полезную зелёную гречку.

Стоит отметить, что продукт особенно рекомендован людям с такими заболеваниями:

  • ожирение,

  • сахарный диабет любого типа,

  • иммунодефициты разной этиологии,

  • нарушение обмена веществ.

Ешьте гречу в острый период простуд. Питайтесь полезной крупой, чтобы похудеть. Наслаждайтесь сытным, богатым витаминами продуктом просто так. Ведь не нужно искать причины для того, чтобы выбрать для себя здоровое питание!

Зеленая гречка: польза и приготовление

Польза рассматриваемого вида крупы неоспорима. Но для того, чтобы получить все необходимые вещества при употреблении зелёной крупы, её нужно правильно готовить. Правильные способы приготовления также благоприятно влияют на вкус.

Стоит отметить, что самый полезный вариант крупы — это пророщенная зелёная молодая гречка! Если приготовить блюдо именно из такого продукта, то сложно будет не оценить потрясающе нежный вкус и пользу такой еды.

Рассмотрим несколько правил приготовления вкусных и здоровых блюд:

  • Нужное количество крупы необходимо залить чистой водой и подождать, чтобы всплыли частички лишней взвеси. Воду требуется аккуратно слить, таким образом удаляя мусор.

  • Лучше всего употреблять в пищу замоченную гречу. Никакой варки, жарки и прочей термической обработки. Только вода, время (3–4 часа и более, лучше около 12 часов) и хорошая посуда, созданная из экологически чистого материала.

  • Если вы желаете вкусить всю пользу и оригинальный вкус гречки, не надо добавлять в неё соль, сахар, масло и прочие добавки! Без всего этого крупа очень вкусная. Максимум, что можно добавить без вреда — это молоко, фрукты, ягоды, овощи и травы.

  • Готовые блюда, созданные из этого продукта, следует хранить в холодильнике не дольше 2–3 дней. Есть варианты блюд, которые стоит есть сразу и нельзя оставлять дольше, чем на сутки.

  • Зелёную гречу можно молоть для приготовления особой муки или превращать в пюре для получения муссов, густой каши и прочих вариантов пищи.

  • Чтобы крупа получила нужный уровень влаги и блюдо было достаточно приятной консистенции, в процессе настаивания продукта стоит следить за впитыванием воды и подливать жидкость по мере необходимости.

Применяя на своей кухне здоровый способ приготовления зелёной крупы гречи, можно наработать несколько собственных уникальных правил. Возможно, и вы откроете несколько простых кулинарных секретов создания вкусных и полезных блюд из зелёной гречи.

Как употреблять зеленую гречку

Поняв принципы приготовления блюд из сырой гречи, хочется подумать и о правильном употреблении такой полезной пищи. Здесь всё очень просто. Рекомендуют есть этот продукт 2–3 раза в день. Идеальное время для приёма этой пищи — утро, вечер. То есть зелёная греча идеальна на завтрак и ужин. Но не возбраняется такой вариант еды и на обед.

Вот один пример вкуснейшего завтрака и сытного ужина, основой которого являются зёрна зелёной гречи.

«Живая» каша с фруктами

Для создания здорового завтрака понадобится:

  • зелёная греча — 2–3 ст. л.,

  • спелый банан — 1 шт.,

  • стебель сельдерея — 1 шт.,

  • льняные семена — 1 ч. л.,

  • орехи грецкие или кешью.

Чтобы приготовить завтрак, нужно замочить крупу по всем правилам с вечера. Утром лишнюю жидкость сливаем, массу промываем и добавляем все вышеуказанные продукты в удобном виде. Чтобы блюдо получилось ещё более очаровательным, предварительно промытые зёрна стоит перемолоть в однородную массу при помощи блендера. И только потом следует добавлять остальные ингредиенты.

Греча с овощами

Для приготовления полезного и вкусного блюда понадобится:

  • 2–3 ст. л. зёрен,

  • помидоры черри или другого любимого сорта;

  • россыпь киноа — 2–3 ч. л.;

  • руккола.

Гречу замочить с вечера или утром. Спустя 12 часов слить лишнюю воду и промыть крупу. К готовой крупе добавить мелко нарезанные томаты, рукколу и киноа. Эта кулинарная задумка хороша на ужин или на завтрак. Можно такое блюдо употребить и в обед.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить из зеленой гречки

Многие люди, для которых принципы здорового питания в новинку, не знают, что можно приготовить из зелёной необработанной гречки.

Покупают они упаковку заветных крупинок и думают, а неужели теперь их меню будет состоять по большому счёту из каши? Ничего подобного! Из этого уникального компонента можно создать массу вкуснейших и полезнейших блюд.

Это и муссы, и каши, и супы, коктейли, миксы с овощами, фруктами и ягодами, салаты.

Если вы не знаете, как использовать зелёную гречку, дочитайте эту статью и переходите к изучению рецептов.

Как использовать зеленую гречку для улучшения здоровья

Есть люди, которые недоумевают, можно ли есть зелёную гречку? Мы ответим: не можно, а нужно! При помощи этого продукта можно бороться с некоторыми весьма неприятными недугами.

  • Если вы диабетик, включайте гречку зелёную в рацион, и ваш сахар будет ровный, без вылетов за пределы здоровой гликемии.

  • Если у вас ожирение или вы просто боретесь с лишним весом, перейдите на зелёную гречу, и вы скинете до 5 килограмм за одну неделю такого питания.

  • У вас имеются проблемы с кожей (угри, акнэ)? Ешьте гречку зелёную, и вы спустя месяц отметите улучшение качества кожных покровов.

  • Устали от запоров? Включите в рацион этот продукт, ваш кишечник начнёт работать как часы.

  • Не знаете, как лечить волосы от ломкости и отсутствия роста? Витамины, содержащиеся в грече, помогут в стабилизации артериального давления и укреплении сосудов.

Как видно из всей статьи, в зелёном варианте крупы очень много пользы. Но есть ли вред в употреблении этого продукта? Конечно, любую пищу нужно употреблять в разумных количествах и рекомендуемых пределах.

Зелёная греча может быть противопоказана людям с повышенной свёртываемостью крови, страдающим патологическими запорами. Не следует включать крупу в рацион детей возрастом до 3-х лет без консультации с педиатром.

И в заключение…

Вы спросите, почему зелёная? Ведь все мы с детства привыкли к тому, что обычная обжаренная гречневая крупа считается диетической и полезной.

В самом деле, привычная для нас крупа не содержит быстрых углеводов и также благоприятно влияет на организм.

Однако зелёный вариант крупы обладает удвоенной пользой, ведь в ней сохранились почти все полезные вещества. Вы наверняка заинтересуетесь ценностью крупы.

Ответим: калорийность сырой зелёной гречи — 335 ккал, зелёная греча отварная имеет 178 ккал. При этом всё это полезные калории, насыщающие организм необходимыми силами, здоровьем, бодростью. Ни грамма не откладывается в виде лишнего веса.

Запомните список витаминов, которые содержатся в гречке, и поймите, что без обжарки они все сохраняются в зёрнах и переходят в ваш организм при употреблении.

Ценный состав гречи: витамины группы В, магний, фосфор, железо, цинк, марганец, медь, селен, пантотеновая, фолиевая кислота, рутин, лизин, метионин, лецитин.

Это только часть списка микроэлементов и витаминов, содержащихся в грече. Не стоит лишать свой организм радости получить необходимый жизненный заряд. Ешьте только «живую», необработанную термически зелёную гречку!

Источник: https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/zelenaya-grechka-chem-ona-polezna-i-kak-ee-upotreblyat/

Ссылка на основную публикацию