Как правильно варить белую фасоль — здоровый образ жизни

Как варить белую фасоль?

Белая фасоль в кулинарии считается более востребованным продуктом за счет того, что получается очень нежной по консистенции и обладает более приятным вкусом. Но для достижения хороших вкусовых качеств ее нужно правильно готовить. И процесс этот в первый нужно совершать, следуя советам профессионалов, иначе бобы получатся горькими и жесткими.

Сколько времени варится белая фасоль?

Бобы обязательно нужно замачивать в течение 4-6 часов, но не больше 12 часов. Сам процесс варки после закипания в кастрюле занимает не менее 50 минут. В микроволновке для отваривания белой фасоли потребуется 10-15 минут в зависимости от мощности прибора. А вот в мультиварке время увеличивается снова составляет 60 минут.

Инструкция по приготовлению белой фасоли

Классический способ отваривания бобов – в кастрюле. Для приготовления нужно взять 1 стакан продукта и замочить его на 4-6 часов в 3 стаканах теплой воды. После этого гарнир промывают несколько раз и ставят вариться:

  • Кладут бобы в достаточно большую емкость, наливают 3 стакана холодной воды и ставят на медленный огонь, не накрывая крышкой.
  • После закипания воду сливают и добавляют еще раз 3 стакана холодной воды. На медленном огне доводят до готовности и варят 60 минут.
  • За 10 минут до финала приготовления добавляют 1 ч. л. соли на 1 стакан бобов.
  • Спустя 60 минут, пробуют фасоль. Если она недостаточно мягкая, варят еще 101-5 минут. Если вода выкипит, то можно долить прохладной жидкости.

Если вы решили приготовить суп из белой фасоли, то положить основной компонент нужно за 1 час до окончания варки. Приготовить бобы можно быстрее, если воспользоваться микроволновой печью.

Совет! Для варки в микроволновке фасоль закладывают в стеклянную емкость и заливают водой в соотношении 1:2. Печь включают на всю мощность и варят продукт 10 минут. Если он не приготовился, ставят еще 3-4 минуты. Солить и перчить нужно после промывания.

Технология приготовления в мультиварке:

  • белую фасоль, предварительно вымоченную в течение 4-6 часов, перекладывают в чашу и наливают воду 1:3;
  • таймер ставят на 1 час;
  • когда таймер сработает, фасоль нужно попробовать на мягкость.

Если предварительно не вымачивать белую фасоль, то время ее приготовления увеличится на 1-2 часа в зависимости от размеров бобов.

Советы по приготовлению

Часта проблема при варке белой фасоли – это наличие горечи и недостаточная мягкость продукта. Чтобы этого избежать, нужно помнить небольшие правила:

  • Добиться повышения мягкости продукта помогут 2 ст. л. подсолнечного масла, влитые в самом начале приготовления.
  • Замачивать бобы нужно в большой посуде, чтобы в процессе набухания им не стало тесно.
  • Если фасоль не доварить, можно получить отравление. В сыром продукте содержатся опасные токсины.
  • При замачивании дольше 12 часов может начаться процесс брожения. В жаркое время года наступление нежелательной реакции ускоряется. Поэтому нужно убирать фасоль в холодильник.
  • Во время замачивания воду меняют, чтобы поддерживать нейтральную среду. Если сменить жидкость не получится, замочите ее в специальном растворе (600 мл воды и ¼ ч. л. соли).
  • В воде, в которой замачиваются бобы, растворяются углеводы. Если варить фасоль в этой же жидкости, то повышается риск метеоризма. Важно промывать бобы перед варкой.
  • Для сохранения белого цвета продукта обязательно меняют воду после первого закипания.
  • Маленький огонь при варке нужен для того, чтобы фасоль равномерно проваривалась и не подгорала.
  • При приготовлении супов варят фасоль не больше 40 минут, а затем закладывают в бульон.

Использовать белую фасоль можно в разных рецептах: салатах, рагу, супах. Она прекрасно заменяет картофельное пюре и служит важным источником белка для людей, которые едят мало мяса.

Рецепты с белой фасолью

Из бобов можно приготовить вкусные, сытные и полезные блюда. И не придется тратить слишком много времени на это. Любители овощных вкусняшек оценят питательность продукта. Ведь при использовании белых бобов совсем не обязательно добавлять в рецептуру мясо.

Запеченная фасоль с овощами

Вкусный и красивый рецепт в горшочках, для приготовления которого нужно взять 2 ст. вареных бобов, 1 кабачок, 2-3 томата, брюссельскую капусту или брокколи по вкусу, а также 1-2 морковки и лук:

  • морковку и лук жарят, добавляют около 1 ст. л. томатной пасты;
  • нарезают остальные овощи произвольно, смешивают с поджаркой и кладут в горшочки;
  • белую фасоль отваривают до полуготовности и добавляют в горшочки;
  • ставят в духовку на 35 минут при температуре не более 160 градусов.

За 10 минут до готовности можно посыпать тертым сыром, смешанным с зеленым луком.

Прованский суп с зеленью

Необычный и очень разнообразный по вкусу суп получится из обилия овощей и трав:

  • Отварить белую фасоль в количестве половины стакана нужно в 1 л куриного бульона с добавлением стакана воды и пучка пряных трав – 4 веточек петрушки, 2 веток тимьяна, 1 лаврового листика, небольшого пучка базилика.
  • Затем нужно подготовить 200 г зеленой фасоли, 1 томат, морковь, лук, кабачок, 1 небольшой фенхель. Потребуется соль, 2-3 зубчика чеснока и 125 мл оливкового масла.
  • Пока варятся бобы, кабачок нарезают на ломтики, лук на четвертинки, морковь вдоль на 4 части и на аналогичные ломтики. Зеленая фасоль должна быть длиной до 2,5 см. Фенхель нарезают тонкими перьями.
  • Помидор очищают от кожи и нарезают, чеснок кладут с частью базилика в блендер, взбивают и добавляют оливковое масло.
  • К фасоли в бульоне добавляют все овощи, предварительно достав пучок трав. Варят 15 минут до мягкости. Добавляют соль и перец.

Подавать блюдо нужно с подготовленным соусом из чеснока, базилика и масла!

Простое обжаривание лука, моркови и фасоли в томатной пасте позволит создать вкусный гарнир для любого мясного блюда или питательную добавку к ежедневному салату из свежих овощей.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1306-kak-varit-beluyu-fasol.html

Фасоль белая — в чем польза от ее присутствия в еженедельном меню? Чем вредна белая фасоль и как правильно ее готовить

Около пяти тысячелетий белая фасоль известна как высокоурожайная, нетребовательная культура, приносящая вкусные бобы, пригодные для множества блюд.

Питательные и полезные свойства данного сорта отличаются уникальным сочетанием витаминов и микроэлементов, белка и клетчатки, в комплексе определяющих белую фасоль в ряды самых полезных продуктов на свете.

Ученые, врачи и диетологи не устают говорить о необходимости введения ее в рацион как при множестве заболеваний, так и при отменном здоровье, поддержка которого, в неблагоприятных условиях современной окружающей среды и прочих факторов, безусловно, не может быть излишней.

Но есть и другая сторона у фасоли белой. Вред, который она может причинить, должен быть хорошо известен, чтобы включение ее в рацион было вкусным, полезным и безопасным.

Польза фасоли белой для красоты

Бобы белой фасоли используют в косметологии для изготовления кремов и масок для омоложения кожи, но подобного и многих других эффектов поддержания молодости и красоты, можно добиться и при употреблении фасоли в пищу:

· сера, содержащаяся в ней, борется с сыпью, акне, покраснениями, оздоравливает кожу не только на лице, но и на всем теле;

· витамин Н (биотин) известен как «витамин красоты», он важен для здоровья, обильного роста и шелковистости волос, крепости ногтей и их сопротивляемости грибковым заболеваниям, гладкости и сияния кожи.

Польза белой фасоли для веса и пищеварения

Нередко фасоль присутствует в диетическом меню, направленном на снижение веса. Обеспечивая человека необходимыми веществами, включая углеводы, она содержит всего 102 ккал на 100 г продукта, способствует быстрому выведению из организма воды, а также насыщает его клетчаткой — дневную потребность в ней обеспечивает один стакан фасоли.

Съеденная фасоль на время задерживается в желудке, благодаря чему и маленькая порция кушанья с ней хорошо насыщает, надолго отстраняет чувство голода.

Блюда из фасоли, употребляемые несколько раз в неделю, постепенно, но основательно, налаживают работу пищеварительной системы, в частности, стимулируя выработку желудочного сока. Ее стоит почаще есть тем, кого беспокоит гастрит с пониженной кислотностью и приступы тошноты после жирной пищи. Положительно влияет белая фасоль и на работу кишечника, способствуя исчезновению регулярных запоров.

Как состав влияет на пользу фасоли белой

Белая фасоль известна как один из лучших белковых продуктов, замещающих мясо:

· в 100 г бобов содержится 7 г белка и в этом белая фасоль превосходит другие фасолевые сорта;

· усвояемость белка равняется 75 % и такой показатель превосходит усвояемость белка животного происхождения.

Благодаря этому, фасоль регулярно оказывается в рационе вегетарианцев и тех, кто сидит на диете. Как считают историки повседневности, именно благодаря ей, на протяжении всей истории, миллионы людей в отсутствие в рационе достаточного количества мяса, получали возможность полноценно питаться.

Из ряда витаминов в ней присутствующих, особо стоит отметить витамин С, содержащийся в наибольшем количестве, а также витамины группы В, витамины А, К, РР.

Витамин Е усваивается из белой фасоли особенно хорошо, благодаря чему всецело проявляются его свойства как природного антиоксиданта.

Также, в ней содержатся калий, магний, железо, кальций, натрий, фтор, цинк, фосфор, никотиновая кислота, йод, медь. Аминокислоты представлены лизином, аргинином, триптофаном и тирозином.

Читайте также:  Как лечить отложение солей - народная медицина

При каких заболеваниях ощутима польза фасоли белой

Белая фасоль по целому ряду причин рекомендуется больным сахарным диабетом:

· характеризуясь низким гликемическим индексом, она позволяет избежать резких скачков инсулина и сахара;

· длительное ее употреблением нормализует работу поджелудочной железы;

· содержащаяся в ней аминокислота аргинин участвует в выработке мочевины и способствует понижению уровня глюкозы в крови.

Из-за высокого содержания фолиевой кислоты, регулярное употребление фасоли поддерживает организм в борьбе с атеросклерозом, причем, речь идет не только о болезни в наличии, и о предотвращении ее развития.

Особо стоит отметить влияние белой фасоли на мочеполовую систему, в отношении которой она способствует:

· общей нормализации ее работы;

· растворению почечных камней и песка и облегчению их вывода;

· уменьшению различных отеков;

· будучи сама по себе мочегонным продуктом, белая фасоль усиливает эффект от принимаемых для этой цели лекарственных препаратов и БАДов.

В чем еще заключается польза белой фасоли

Полезные качества белых бобов распространяются на многие заболевания и расстройства организма и в целом, положительное воздействие фасоли на организм включает:

· стимулирование за счет содержания антибактериальных веществ процессов регенерации, что может проявиться в заживлении ран, восстановлении после операций и травм;

· уменьшение воспалительных процессов в печени;

· укрепление иммунной системы и повышение сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям;

· поддержку в образовании эритроцитов, выработке гемоглобина и обеспечении клеток кислородом;

· нормализацию обмена веществ и ускорение метаболизма;

· укрепление костной системы и зубов, на которых, кроме того, меньше образуется зубной камень;

· ускорение лечения болезней суставов и ревматизма;

· снижение рисков возникновения болезней в целом и осложнений после них, в отношении сердечно-сосудистых заболеваниях, включая гипертонию и аритмию;

· улучшение работы органов дыхания.

Вкусное блюдо из белой фасоли не только порадует, но и хорошо, успокаивающее повлияет на нервную систему.

В чем вред белой фасоли и как сделать ее полезной

Фасоль категорически запрещается употреблять в сыром виде, да и приготовлять ее нужно до полной готовности, так как в ней содержатся токсины.

Первым этапом избавления от них становится приблизительно десятичасовое вымачивание в воде фасоли белой.

Вред от выделяемых токсинов совершенно исчезает после того, как сливают впервые закипевшую воду из кастрюльки с отвариваемой фасолью. Далее, фасоль можно варить как обычно, чтобы было вкусно.

Отдавая предпочтение фасоли консервированной в банках, следует помнить о повышенном содержании в ней соли и уксусной кислоты и для больше пользы блюд, приготовляемых с ней, фасоль рекомендуется промывать до приготовления.

Стоит помнить, что чрезмерные порции белой фасоли в любом виде, из-за содержащихся в ней олигосахаридов, провоцируют усиленное газообразование и вздутие живота.

Содержащиеся в фасоли грубые волокна (клетчатка) играют роль «губки», впитывающей из организма человека вредные вещества, далее естественным путем выводимые вместе с фасолью из организма. Но фасоль — далеко не легкоусвояемый продукт, она долго переваривается, а клетчатка и вовсе усваивается не до конца и некоторые люди испытывают после употребления блюд с фасолью тяжесть в желудке.

Во-первых, не следует, как уже было сказано, перебарщивать с количеством съедаемого. Во-вторых, фасоль усваивается лучше, будучи сдобренной специями и пряностями, об улучшающих пищеварение свойствах которых известно с древнейших времен.

А усвоению полезных веществ из фасоли, от витаминов до микроэлементов, способствует ее подача с овощами и зеленью, богатыми на витамин С. К ним относятся, в частности, молодой картофель, капуста, болгарский перец, петрушка, зеленый горошек, морковь, щавель, редис, помидоры.

Кому противопоказана и вредна фасоль белая

Белую фасоль из-за порядочного содержания пуринов, крайне нежелательно включать в рацион людям пожилого возраста. Поводами для ограничения употребления белой фасоли, являются такие заболевания, как подагра, обострение желудочных заболеваний, колит, панкреатит, холецистит и нефрит. Также, в редких случаях, встречается индивидуальная непереносимость белой фасоли.

Источник: http://apteka-vsem.ru/diety/fasol-belaia-v-chem-polza-ot-ee-prisytstviia-v-ejenedelnom-menu-chem-vredna-belaia-fasol-i-kak-pravilno-ee-gotovit.html

Как варить фасоль белую?

Еда и напитки 28 мая 2012

Фасоль обыкновенная является ценной и очень популярной продовольственной культурой. Ее белки легко усваиваются в организме человека, а по составу они близки к тем, что содержатся в мясе. Она используется для приготовления кулинарных блюд и занимает важное место в кухнях европейских и южно-американских стран, а также в Китае.

Сорта и виды этой культуры отличаются формой и цветом (от белого до черного). Плоды богаты белками, углеводами, аминокислотами, флавоноидами, стеринами, органическими кислотами. А также в них содержатся различные витамины (тиамин, аскорбиновая и пантотеновая кислоты, пиридоксин). Существует много способов, как варить фасоль белую.

Ее используют в супах, салатах, соусах и спредах.

Рецепт 1

Перед приготовлением плоды этой культуры обязательно замачивают. В рецепте описано, как варить фасоль белую, а также какие продукты потребуются? Ингредиенты:

  • 500 г сушеных белых бобов;
  • 1 луковица (желтая);
  • 2 листа лавровых;
  • морская соль;
  • перец черный.

Бобы раскладывают в один слой и удаляют загрязнения или поврежденные плоды. Хорошо прополаскивают. Замачивают фасоль на 8 часов или на всю ночь, для этого заливают ее трехкратным объемом холодной воды. Иногда можно пользоваться быстрым методом замачивания: закрывают крышкой кастрюлю с залитой водой фасолью, доводят до кипения, отваривают минуту, снимают с огня и оставляют на час.

Сливают воду и перекладывают бобы в большую кастрюлю. Снова заливают ее водой, уровень которой на 5 см выше бобов. Добавляют лавровый лист и лук, доводят до кипения, убирают накипь. Уменьшают огонь, накрывают крышкой и тушат, слегка помешивая. Важная деталь: сколько варить белую фасоль? Пока она не станет мягкой, примерно 1 ½ часа.

Удаляют лук и лавровый лист, приправляют солью и перцем.

Рецепт 2

Как и в предыдущем рецепте, плоды перебирают и промывают. Но вот, как варить фасоль белую — этот способ приготовления сильно отличается. Ингредиенты:

  • 400 мл куриного бульона;
  • 500 г сухих плодов белой фасоли;
  • 4 стакана воды;
  • 2 стакана нарезанной кубиками ветчины;
  • 1 большая луковица;
  • 2 листа лавровых;
  • 2 морковки, нарезают соломкой;
  • ½ стакана маргарина;
  • соль;
  • перец черный.

Фасоль высыпают в бульон, добавляют воду, ветчину, лавровый лист, лук и морковь. Накрывают крышкой. Главный вопрос — сколько варить фасоль белую? На слабом огне ее готовят от 7 до 9 часов. Удаляют лавровый лист и добавляют маргарин. Приправляют солью и перцем.

Рецепт 3

Этот рецепт канадской кухни также отвечает на вопрос, как варить фасоль белую?

  • 2 ложки столовые масла оливкового первого отжима (без термической обработки и химикатов);
  • 2 маленькие луковицы, нарезают кубиками;
  • стебель сельдерея, нарезают по диагонали;
  • 1 морковь, нарезают кубиками;
  • 2 зубочка чеснока, измельчают ножом;
  • ½ ложки чайной соли;
  • ¼ ложки чайной рубленого свежего тимьяна;
  • ¼ ложки чайной перца;
  • ¼ стакана вина белого сухого или воды;
  • 1 стакан нарезанных помидор;
  • 1 стакан бульона куриного;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ложка столовая масла сливочного;
  • 1 стакан белой фасоли;
  • 1 луковица;
  • 1 лист лавровый;
  • веточки свежего тимьяна.

Фасоль перебирают, моют и замачивают, как описано в рецепте 1, перекладывают ее в кастрюлю, заливают трехкратным объемом воды. Добавляют луковицу, лист лавровый и веточки тимьяна, дают закипеть. Уменьшают огонь, накрывают крышкой и тушат минут 45 или до готовности. Удаляют лук, лавровый лист и тимьян.

Охлаждают минут 30, ставят в холодильник (в герметичном контейнере) на сутки. В неглубокой сковороде нагревают масло оливковое. На среднем огне обжаривают (минут 10, помешивая) лук, сельдерей, морковь, чеснок. Приправляют солью, тимьяном, перцем. Вливают вино.

Перекладывают в сотейник и варят секунд 30, или пока жидкость почти вся не испарится. Добавляют помидоры, бульон и воду, фасоль и дают закипеть. Варят на маленьком огне, не накрывая крышкой, минут 30 или до испарения жидкости, а бобы не станут мягкими. Перемешивают со сливочным маслом.

Охлаждают минут 30, ставят в холодильник (в герметичном контейнере) на сутки. Используют в салатах, подают к мясу или рыбе.

Источник: fb.ruИдёт загрузка…Еда и напитки
Диетическое питание: как варить фасоль красную

Фасоль пришла к нам из Южной Америки много веков назад и по сегодняшний день широко используется при приготовлении различных блюд. Помимо отличных вкусовых качеств, она содержит в своём составе растительный белок, ами…

Еда и напитки
Как варить фасоль, чтобы получилось вкусно и полезно

Фасоль как культура известна человечеству  с самых  древних времен, её возделывали ещё в древнем Египте. Популярность фасоли не случайна, так как в ней содержится весь набор питательных веществ, которые необ…

Еда и напитки
Как варить белые грибы: полезная информация

Белые грибы относятся к первой категории. Они вовсю используются в кулинарии: отварные, жареные, в соленом, сушеном и маринованном виде. Блюда из них готовят по-разному – как с предварительным отвариванием, так …

Еда и напитки
Как правильно варить фасоль?

Одна моя приятельница ведет здоровый образ жизни и питается только полезными продуктами. Каждый раз, глядя на нее, я задаю себе один и тот же вопрос: неужели и правда можно жить вот так: без, жареной картошки, вкусней…

Еда и напитки
Как варить украинский борщ с фасолью

Супы должны присутствовать в рационе каждого человека. Горячий наваристый бульон очень помогает нашему организму поддерживать правильный метаболизм, благодаря чему нас меньше беспокоят проблемы, связанные со здоровьем…

Читайте также:  Магниторезонансная терапия при лечении инсульта - народная медицина

Бизнес
Как варят полуавтоматом? Режимы сварки полуавтоматом. Полуавтомат для сварки алюминия

Сварка – целое искусство. Профессиональные сварщики ценятся едва ли не на вес золота везде: их не хватает не только для домашних нужд, но и для промышленности. Во многом это связано с тем, что далеко не каждый с…

Бизнес
Как правильно варить электросваркой? Как варить вертикальный шов электросваркой. Как варить металл электросваркой

Довольно часто требуется соединить металлические части или фрагменты деталей. Есть несколько способов для получения нужного результата. Чаще всего для соединения железных и стальных деталей применяют метод электросвар…

Бизнес
Как Выбрать Постельное Белье Для Гостиниц

Постель — основной и обязательный элемент гостиничного номера. А это значит, что выбор постельного белья для отелей – это один из ключевых и очень ответственных моментов в оснащении гостиницы. Ткани, из которых …

Дом и семья
Как выбрать постельное белье хорошее и качественное? Как выбрать постельное белье по размеру?

Тема постельного белья как фундамента уюта и комфорта неисчерпаема. Еще у наших бабушек особой гордостью считались накрахмаленные подушки и белоснежные перьевые матрацы. А как же приятно было спать на такой кровати! П…

Дом и семья
Какое выбрать постельное белье: из поплина, бязи или сатина

Почти половину всей своей жизни люди спят. От того, насколько удобно обустроена спальня и постель, способствуют ли они полноценному отдыху, зависит наше физическое и психологическое здоровье, уровень работоспособности…

Источник: http://monateka.com/article/70437/

Полезные свойства белой фасоли

Родиной фасоли считается Южная Америка и Индия. В России фасоль появилась всего три века назад — то есть она была там и раньше, но только в XVIII столетии к нам из Франции пришла мода употреблять фасоль в пищу.

Поэтому долгое время её так и называли — французские бобы. Кстати, сам Наполеон Бонапарт восхищался свойствами фасоли, утверждая, что она даёт организму много сил, а также полезна для мозга.

Был ли прав полководец? Чтобы ответить на этот вопрос, изучим состав и свойства белой фасоли.

Чем богата белая фасоль: полезные свойства продукта

В первую очередь фасоль известна как источник растительного и что ценно, легко усваиваемого организмом белка.

Имея в составе такие аминокислоты, как аргинин, метионин, лизин, тирозин, триптофан и гистидин, фасолевый белок наиболее близок к животному, поэтому блюда из фасоли надолго утоляют голод и насыщают энергией. Любой вегетарианец подтвердит: фасоль — прекрасная альтернатива мясу и рыбе.

При этом жира в фасоли очень мало, а холестерина нет совсем. Углеводов в ней также немного, а перерабатываются они долгое время, в течение которого человек будет чувствовать себя сытым.

В белой фасоли содержится масса питательных веществ

Но дело даже не только в питательной ценности — одну маленькую, невзрачную на вид фасолинку можно сравнить с чудо-капсулой, где есть всё, что нужно человеку для нормальной жизнедеятельности.

Идеально сбалансированный состав включает практически полный спектр витаминов и минералов.

Поэтому блюда из фасоли являются спутником чуть ли не любой диеты: эти бобы успешно заменяют множество других продуктов, а богатый состав фасоли делает её незаменимым помощником в борьбе с самыми различными заболеваниями. Каждый вид и сорт фасоли по-своему полезен для организма.

Белая фасоль отличается высоким содержанием кальция, магния и фтора и поэтому благотворно влияет на состояние опорно-двигательного аппарата и зубов. Также в белой фасоли много цинка, меди и железа, которые улучшают обмен веществ и процесс пищеварения, нормализуют работу нервной системы, повышают иммунитет.

Дефицит меди и цинка отрицательно сказывается на состоянии кожи и волос. Цинк при этом крайне необходим для правильного функционирования половой системы, а медь и железо — для кровообращения. Есть в белой фасоли и йод, отвечающий за работу щитовидной железы, а также калий, регулирующий водно-солевой обмен.

Кроме того, в ней много витаминов групп В, С, Е и РР.

Как применять и при каких заболеваниях помогает

На дворе не XVIII век, и об употреблении семян фасоли в пищу известно всем.

Кстати, белую фасоль лучше замачивать и готовить самостоятельно, а не покупать в консервированном виде, поскольку в процессе консервации часть полезных элементов теряется.

Но немногие знают, что неоценимую помощь принесут не только сами семена, но и так называемые створки фасоли — они же околоплодия, стручки или шелуха.

Вот так выглядят высушенные створки фасоли

Итак, при каких заболеваниях и каким образом помогает белая фасоль?

  • Заболевания сердечно-сосудистой системы.При гипертонии, аритмии, атеросклерозе белую фасоль полезно употреблять в пищу из-за высокого содержания в ней магния и железа, укрепляющих сердечную мышцу и улучшающих состав крови, а также фолиевой кислоты, снижающей риск инфаркта миокарда, инсульта, заболеваний сосудов. А из створок фасоли можно приготовить «сердечный отвар»: 4 столовые ложки створок залить 2 стаканами кипятка, настаивать 2 часа. Принимать в течение месяца 3 раза в день по ½ стакана до приёма пищи. Для лечения атеросклероза в качестве вспомогательной терапии принимают следующее средство: 3 столовые ложки створок фасоли заливают 750 мл воды, доводят до кипения и варят ещё 15 минут. Отвар процеживают и разбавляют очищенной водой до изначального объёма. Принимать напиток следует 3 раза в день натощак по 150 мл. Минимальный курс приёма составляет 1 месяц.
  • Гастрит.Белая фасоль нормализует выработку желудочного сока, поэтому её обязательно надо включать в меню тем, кто страдает от пониженной секреции поджелудочной железы.
  • Ревматизм.При обострениях ревматизма можно приготовить отвар из белой фасоли: 1 столовую ложку семян залить 1 стаканом воды и греть на водяной бане в течение 1 часа. Остудить, процедить и принимать по 2 столовые ложки 4 раза в день после еды. Есть также рецепт отвара из створок белой фасоли: стручки заваривают кипятком, варят 2–3 часа на медленном огне, процеживают и пьют 3 раза в день.
  • Заболевания мочеполовой системы.Фасоль является мягким мочегонным средством, нормализует работу почек, эффективно устраняет отёки, способствует растворению камней. При воспалении мочевого пузыря берём створки фасоли в количестве 3 столовых ложек, добавляем ½ литра кипятка. Варим 15–20 минут, снимаем с огня, оставляем в покое на 3 часа. Потом процеживаем и принимаем по ½ стакана 3–4 раза в день на голодный желудок. При камнях в почках створки фасоли заливаются водой в пропорции 1:10, варятся 1–2 часа, затем отвар необходимо процедить и остудить. Пить по ½ стакана напитка 3 раза в день перед едой. Можно также приготовить отвар, измельчив в кофемолке 3 части створок фасоли и по 2 части тысячелистника, зверобоя, цветов терна, листьев черники и хвоща полевого. 1 столовую ложку смеси заливаем 1 стаканом холодной воды, оставляем настаиваться на ночь. Затем доводим настой до кипения и процеживаем. Принимать 2 раза в день по 1 стакану в течение 10 дней.
  • Панкреатит.При воспалении поджелудочной железы народная медицина советует принимать такой отвар из створок фасоли. Заливаем ½ литра кипятка 2 столовые ложки шелухи, настаиваем 6–7 часов, пьём по ½ стакана за 30 минут до каждого приёма пищи.
  • Простудные заболевания.Благодаря высокому содержанию железа и витаминов в составе фасоли этот продукт необходимо включать в рацион при лечении и профилактике простудных заболеваний — белая фасоль поможет организму побороть инфекцию, усилив его защитные функции и общую сопротивляемость.
  • Язвы, экзема.Белая фасоль, в которой содержится много серы, используется и наружно для лечения кожных заболеваний. Семена измельчаются в кофемолке. Полученный порошок наносят на участки, подверженные заболеванию.
  • Профилактика раковых заболеваний.В фасоли содержится много антиоксидантов, которые позволяют организму избавиться от токсинов. Употребление 100 г белой фасоли в день сокращает вероятность возникновения злокачественных опухолей.
  • Сахарный диабет.Как мы уже говорили, отличительной чертой белой фасоли является низкий гликемический индекс, поэтому употребление семян в пищу позволяет избежать резких скачков сахара и инсулина. При длительном применении стабилизируется работа поджелудочной железы. Кроме того, входящая в состав аминокислота под названием аргинин схожа по своему действию с инсулином: аргинин способствует выработке мочевины и снижению уровня глюкозы в крови. А ещё белая фасоль стимулирует метаболизм, укрепляет сосуды и обеспечивает стабильную работу сердечной мышцы, что тоже очень важно для больных диабетом. Поэтому белая фасоль будет полезна при диабете как 1 типа, так и 2 типа в качестве средства профилактики и предотвращения осложнений.Помимо употребления в пищу семян полезно принимать следующий отвар: 20 г створок фасоли завариваются 1 литром кипятка и варятся полчаса на маленьком огне. Отвар процеживается и выпивается в течение 2 дней маленькими порциями. Курс приёма составляет 20 дней. Можно также использовать для этого рецепта листья черники, смешав их с околоплодями в равных пропорциях.

Для похудения

За счёт низкой калорийности (около 100 ккал на 100 г продукта), малого содержания углеводов и высокой концентрации белков и клетчатки белая фасоль является любимым продуктом желающих похудеть: «французские бобы» помогают держать аппетит под контролем и при этом не чувствовать себя голодным и обессилевшим. В частности, фасоль широко применяется при популярной белковой диете. Более того, биологи доказали, что содержащиеся в фасоли вещества способствуют усилению выработки гормона, купирующего чувство голода и ускоряющего обмен веществ — холецистокинина.

Читайте также:  Растительный белок для полноценного питания - здоровый образ жизни

Диетологи часто включают в рацион питания белую фасоль

Из-за низкого гликемического индекса фасоль даёт большое количество энергии на длительное время, поэтому тем, кто совмещает диету с физическими нагрузками, нет необходимости усложнять себе жизнь так называемым дробным питанием: можно завтракать, обедать и ужинать, то есть принимать пищу 3 раза в день в привычном режиме.

Особенности употребления для женского организма

Выше мы уже упоминали о роли употребления фасоли для нормализации половой функции. Поэтому данный продукт незаменим для женского здоровья и красоты.

Совет для кормящих мамочек: в качестве средства, усиливающего лактацию, народная медицина рекомендует принимать «болтушку» из перемолотых семян фасоли, которые смешиваются в равных пропорциях с обычной пшеничной мукой, затем заливаются таким же количеством воды. Смесь настаивается, размешивается и принимается с пищей по 2–3 столовые ложки 3 раза в день.

А вот цельные семена белой фасоли при грудном вскармливании надо употреблять в пищу с осторожностью: младенцы в возрасте до 1 года и так испытывают проблемы повышенного газообразования, а фасоль может усугубить ситуацию.

Противопоказания, возможный вред и рекомендации

Первое, что нужно запомнить: фасоль полезна исключительно после термической обработки. Употребление в пищу сырых семян, в которых содержатся токсины, грозит расстройством желудка и даже серьёзным отравлением. Но побочным эффектом даже приготовленной фасоли является метеоризм.

Чтобы избежать неприятных последствий, бобы замачиваются в воде с добавлением небольшого количества соды и варятся длительное время. Но всё равно от употребления белой фасоли без консультации с врачом лучше воздержаться людям, имеющим заболевания ЖКТ: язве желудка, колите, холицестите, подагре.

Противопоказанием к употреблению в пищу фасоли является также повышенная секреция желудка. С осторожностью надо употреблять фасоль и людям пожилого возраста.

https://www.youtube.com/watch?v=ph_-OP8Stpg

Перед употреблением белой фасоли стоит ознакомиться с противопоказаниями

Диетологи говорят, что состав фасоли настолько безупречно сбалансирован, что если питаться только разными видами этих бобов, то они обеспечат организму полноценное поступление всех необходимых веществ. Это, конечно, стоит иметь в виду на случай голода, но в обычной жизни с монодиетами лучше не экспериментировать. А вот регулярно включать белую фасоль в рацион очень полезно. И не забываем про створки: напитки, приготовленные на их основе — это средство профилактики и лечения многих болезней. Кстати, на первом месте в мире по употреблению фасоли находится Великобритания. Так что, возможно, в этом и кроется причина известного английского спокойствия, ведь употребление фасоли отлично действует на нервную систему.

Отзывы

Фасоль — прекрасный продукт, применяемый не только при похудении, но и в целях оздоровления организма и насыщения его полезными веществами. Главное — знать меру и учитывать противопоказания.

Источник: https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/fasol-belaya-polza-i-vred.html

Как приготовить белую фасоль

Белая фасоль один самых распространенных в наших широтах видов бобовых. Она обладает приятным изысканным вкусом, очень сытная и полезная. Благодаря тому, что фасоль содержит большое количество белка, полезных элементов и витаминов, она с легкостью может заменить мясо в рационе. Это особенно актуально в дни поста и для людей, которые отказались от употребления мясных продуктов.

Содержание:

Чтобы приготовить белую фасоль, нужно потратить достаточно много времени, но результат того стоит, ведь из нее готовят множество вкуснейших и очень полезных блюд. Благодаря большому содержанию клетчатки и практически полному отсутствию жиров блюда из фасоли считаются диетическими и помогают не только сбросить лишний вес, но и эффективно очистить организм.

Консервированная белая фасоль

Если времени на приготовление фасоли нет, не стоит отказываться от блюд из этих полезных бобов. Консервированная фасоль содержит ненамного меньше полезных веществ, а приготовить блюда из нее можно очень просто и быстро. Салаты, гарниры, основные блюда, все это легко приготовить, просто открыв банку.

Главное ответственно подойти к выбору консервов, они должны содержать минимум ингредиентов, идеальным будет состав, состоящий из фасоли, воды, соли и сахара, без дополнительных консервантов и ароматизаторов.

Допускается наличие уксусной кислоты в качестве консерванта.

Лучше всего приобретать фасоль в стеклянной таре, чтобы можно быть оценить внешний вид бобов, они должны быть примерно одинакового размера, однородной структуры и цвета.

В остальном ее отличие от сухой фасоли небольшое, однако, натуральные продукты всегда лучше любой, даже самой качественной консервации.

Подготовка фасоли

Очень важно правильно подготовить фасоль к приготовлению. Это поможет сократить время готовки и извлечь максимум пользы из продуктов.

  1. Фасоль перебрать, удалить крупные загрязнения, поврежденные и засохшие бобы. Поверхность хорошей фасоли гладкая и ровная, бобы твердые и плотные на ощупь.
  2. Залить фасоль водой и оставить на время до 10 часов, желательно на ночь, именно столько времени нужно, чтобы бобы размягчились, а все вредные вещества ушли в воду. Жидкость желательно менять каждые 3 часа, или добавить в нее немного соды. На 500 мл жидкости берется одна четверть маленькой ложки соды.
  3. Перед приготовлением воду, в которой замачивали фасоль обязательно слить, она не пригодна для употребления. Это поможет избежать такого неприятного момента в употреблении бобов, как повышенное газообразование. Также, чтобы нейтрализовать этот эффект, в воду, в которой варится фасоль, нужно добавить немного свежей мяты и чабреца.

Способы приготовления

Для приготовления всех блюд из белой фасоли ее необходимо для начала отварить и сделать это правильно. Варят ее в кастрюле на плите, в микроволновке и мультиварке.

На плите

Это самый привычный способ, доступный всем, недостатком его является то, что нужно постоянно следить, чтобы жидкость полностью не выкипела и фасоль не пригорела. Порядок действий:

  • замоченную предварительно фасоль залить холодной водой;
  • крышкой кастрюлю не закрывать и поставить на огонь;
  • довести до кипения, слить воду и залить свежей водой;
  • снова довести до кипения, сделать тихий огонь и варить 40-60 минут;
  • можно добавить немного растительного масла в кастрюлю;
  • через полчаса проверить фасоль на мягкость, делать это каждые 10 минут, чтобы не переварить бобы;
  • солить воду в конце приготовления.

В процессе варки воду по необходимости доливать, чтобы бобы не пригорели.

Если фасоль предварительно не замачивать, приготовится она примерно за два часа.

В микроволновой печи

Самый быстрый способ приготовления фасоли:

  • бобы замочить в воде;
  • слить воду и поместить в специальную чашу для микроволновой печи;
  • залить холодной водой и поставить на полную мощность на 10 минут;
  • снизить мощность до средней, и готовить еще 12-15 минут;
  • достать бобы из микроволновки и промыть под проточной водой.

В мультиварке

Очень удобный и надежный способ приготовить фасоль, который не требует постоянного контроля и присутствия на кухне. Варить фасоль в мультиварке очень просто:

  • заранее замоченную фасоль выложить в чашу мультиварки и залить холодной водой в соотношении 3 стакана воды на 1 стакан сухой фасоли;
  • выставить таймер на 1 час;
  • готовить в режиме «Тушение» или «Варка»;
  • готовая фасоль мягкая и легко протыкается ножом.

Не замоченная заранее фасоль готовится дольше в два раза.

Блюда из белой фасоли

Из белой фасоли можно готовить любые блюда. Это отличный гарнир и самостоятельное блюдо, дополнение в салаты, супы и основные мясные блюда. Бобы отлично сочетаются не только с мясом, но и с овощами, грибами, рыбой. Блюда получаются ароматными, сытными и очень вкусными.

Гарнир

Фасоль отличный гарнир для мясных и рыбных блюд, его нужно совсем немного, ведь бобы очень сытные. Такой гарнир отлично подойдет людям, ведущим активный образ жизни, которым нужно быстро восполнить запас энергии в течение дня.

Супы

Суп из фасоли готовят на основе мясного бульона и без него. Его дополнят морковь, лук, чеснок, перец и зелень. Готовят из фасоли обычные жидкие супы и супы-пюре.

Салаты

Для приготовления салатов чаще используют консервированную фасоль, ее сочетают с овощами, копченым и отварным мясом, сыром, зеленью. Можно приготовить как обычный, так и теплый салат.

Закуски

Из фасоли готовят большое разнообразие закусок и основных блюд – паштет, котлетки, оладьи, запеканки, начинки для пирожков и пирогов.

Существует большое количество разнообразных рецептов, по которым можно готовить вкуснейшие блюда из белой фасоли на любой вкус.

Полезные советы

Чтобы научиться правильно и с пользой готовить различные блюда из белой фасоли, нужно запомнить несколько хитростей.

  1. Солить белую фасоль нужно в конце приготовления.
  2. Готовая фасоль хранится в холодильнике до трех дней, можно сварить ее заранее и добавлять в разные блюда.
  3. В процессе замачивания бобы увеличиваются в объеме, это нужно учитывать при подборе посуды.
  4. Фасоль обязательно варить до полной готовности, она должна легко раздавливаться при нажатии.
  5. Если замачивать бобы дольше 12 часов, может начаться процесс брожения.
  6. Замачивают бобы в прохладном месте.
  7. Нельзя накрывать кастрюлю крышкой во время варки фасоли.
  8. Готовят бобы на тихом огне, постоянно контролируя уровень жидкости и при необходимости подливая воду.
  9. Белая фасоль обладает нежным вкусом и не любит большого количества специй, достаточно соли, перца, немного мускатного ореха, чеснока и зелени.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1821-kak-prigotovit-beluyu-fasol

Ссылка на основную публикацию